Beneficio de ganado y oferta de carne en Venezuela en 2007

De acuerdo a cifras preliminares oficiales, en 2007 un total de 1.732.493 cabezas de ganado fueron beneficiadas en los 28 frigoríficos del beneficio clasificado de Venezuela, asociados en ASOFRIGO. El beneficio incluyó 300.000 reses importadas, mayormente de Brasil (250.000 cabezas) y Colombia (50.000 cabezas).

El rendimiento promedio en canal fue de 240 kg, algo mayor en el ganado gordo importado. La producción de carne en canal total fue en 2007 de 415.798 TM, que sumadas a la carne importada en canal de Colombia (66.000 TM), más la carne en cortes de Argentina (18.762 TM) y de Brasil (42.077 TM), da una disponibilidad bruta aparente total (DABT) de 542.637 TM. La carne en canal del ganado importado en pie y la carne importada en canal y en cortes, totalizaron 198.839 TM o el 36,64% de la disponibilidad bruta aparente.

En base a la estadística de población total de Venezuela estimada para 2007 por el Instituto Nacional de Estadísticas, de 27.483.208 habitantes, la oferta de carne (en canal y cortes) per cápita aparente 2007 fue de 19,74 Kg por persona-año, de los cuales 6,9 kg fueron importados.

Ref. Piñate B., P.E. Beneficio de ganado y oferta de carne en venezuela en 2007.Centro de Estudios Ganaderos, Maracay, Venezuela. Con fuente: Asofrigo, Unidad Técnica de la Carne, Cicca, Cálculos propios.