Para producir + carne y + leche

En Venezuela producir más carne y más leche es un reto urgente nacional. Para ello mejorar la alimentación del ganado de carne, doble propósito y lechero es fundamental. Al respecto la preocupación en el sector ganadero y agroindustrial es tan grande en la búsqueda de soluciones costo efectivas a la mejora de la alimentación del ganado, que debe llamar la atención de aquellos responsables de las políticas públicas de Agricultura y Alimentación.

El lunes 3 de noviembre en Valencia un importante taller-seminario de nutrición animal organizado por el Consejo de Granos de los E.U.A. (U.S.G.C.) se realizó en la sede de la Asociación de Ganaderos de Carabobo. En el mismo participaron un centenar de productores ganaderos, profesionales y agroindustriales, incluyendo a directivos y miembros de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela - FEDENAGA y sus asociaciones afiliadas como de la Asociación de Fabricantes de Alimentos Concentrados para Animals - AFACA.

Durante el taller los expertos nacionales Alexis Moya MV, MSc. presidente de Moyamix, C.A. y el ingeniero agrónomo Luis Hernández Arenas, Presidente Ejecutivo de AFACA, revisaron respectivamente el panorama de la ganadería bovina en Venezuela y las políticas públicas para la industria de alimentos.

Oyendo sus exposiciones quedó claro que el importante déficit de carne equivalente a un millón de toros gordos anuales y de leche equivalente a 150.000 toneladas métricas de leche en polvo, será imposible resolver sin una mejora sustancial en la alimentación del rebaño nacional. Esto habida cuenta de la baja disponibilidad, consumo y utilización de alimentos balanceados en la ganadería bovina venezolana de apenas 325.000 toneladas métrica anuales o el 7% de las 4.644.000 qu dispone el sector animal y principalmente aves y porcino según las estadísticas disponibles de AFACA para 2007.

Y es que como producir más carne y más leche cuando el consumo por cabeza de ganado es de apenas 27 kg de alimento balanceado al año o poco menos de medio kilo semanal por res?
Por tanto no debe haber duda que para aumentar la producción de carne y leche debe aumentarse la oferta de alimentos balanceados y sus materias primas para la alimentación del ganado. Tanto incrementando su producción nacional como su importación.

En este sentido fue muy oportuna la visita de los consultores del Consejo de Granos de los E.U.A., Jaime Cuellar, consultor USFC quién con el apoyo del Departamento de Agricultura de los E.U.A. coordinó el taller, y del profesor Alvaro García doctor en medicina veterinaria y nutrición animal de la Universidad de Dakota del Sur.

El profesor Alvaro García disertó primero sobre el uso de granos ecos de destilería (DDGS) en la nutrición agropecuariade las diferentes especies y luego lo hizo sobre su uso específico en la alimentación del ganado de carne y de leche.

Durante su disertación pudo conocerse lo ventajoso y competitivo de sus precios actuales de exportación que alrededor de 250 US$/tonelada métrica F.O.B. puerto del Golfo son muy competitivos, aspecto que en discusión abierta con los participantes generó el mayor interés, porque el factor costo y disponibilidad de la alimentación balanceada es en Venezuela, uno de los principales determinantes de su uso o no entre los productores ganaderos.

No siendo el objeto del taller ni rol de los conferencistas y consultores invitados la venta de producto alguno, resumimos a continuación la excelente información técnica que fue disponible por ser de lo más relevante a todos los ganaderos, profesionales y técnicos interesados del país en mejorar la producción de carne y leche , refiriendo además como fuente adicional de consulta el manual: U.S. Grains Council. DDGS User Handbook. A guide to distiller´s dired grains with solubles (DDGS) que puede accederse libremente en el website http://www.grains.org/ y leerse en su versión en español.

DDGS

Los granos secos de destilería con solubles (DDGS, por sus siglas en inglés) son un ingrediente para alimentos balanceados de gran valor que es a su vez es un coproducto de la producción de etanol con molienda seca a partir de los granos. En la producción de etanol, el almidón se fermenta para obtener alcohol etílico, pero los componentes restantes del grano (endospermo, germen), conservan mucho del valor nutritivo original del grano, entre lo que se incluye a la energía, proteína y fósforo. Las plantas de molienda seca recuperan y recombinan estos componentes en una gran cantidad de ingredientes para alimentos animales. Los DDGS son una forma seca muy popular de estos componentes combinados, que está disponible como un ingrediente para alimentos para ganado y las aves.

Conforme la industria del etanol en Estados Unidos continúe creciendo, habrá mayor cantidad de DDGS para alimentos balanceados en el mercado nacional y de exportación, así como una diversidad más amplia de coproductos de destilería con diferentes características nutrimentales que se destinarán para aplicaciones de alimentación de animales específicos.

El maíz es la principal materia prima de la producción de etanol de molienda seca en Estados Unidos. En ciertos lugares, también se usan el sorgo y otros granos. Cada bushel de grano (25.4 kg de maíz y sorgo, aunque es un peso ligeramente diferente para otros granos) en el proceso produce 11.8 litros (2.7 galones) de etanol y 7.7 kg (18 libras) de DDGS. La industria del etanol en Estados Unidos se está expandiendo rápidamente, lo que resulta en una oferta de rápidocrecimiento de DDGS en el mercado. En enero de 2007, la Asociación de Combustibles Renovables (de EUA) informó que hay 112 plantas de etanol de molienda seca en operación quetienen una capacidad combinada de 5,530 millones de galones de etanol al año, y que otras 83 plantas están en construcción o expansión, lo que podría añadir otros 6,000 millones de galones de capacidad de producción en los próximos dos años.

La producción de DDGS de estas plantas de etanol llegó a las 8.5 millones de toneladas métricas en el año calendario 2006, por lo que se espera que suba a 36 millones de toneladas para
2010. Los DDGS ofrecen una oportunidad para ahorrar costos en los alimentos para animales y habrá cantidades abundantes en los años venideros.

DDGS PARA PRODUCIR CARNE

Los DDGS de maíz son una excelente fuente de energía y proteína para ganado de carne en todas las fases de producción. Se pueden usar de manera eficaz como fuente de energía y alimentarse hasta el 40% del consumo de materia seca de la ración para ganado en finalización, con excelente desempeño del crecimiento y calidad de la canal y de la carne.

Sin embargo, en esta tasa alta de alimentación hay un exceso en el suministro de proteína y de fósforo.Las mejores aplicaciones para el uso de DDGS en las dietas de vacas de carne son en las situaciones en que 1) se requiere de proteína suplementaria (especialmente cuando se alimentan forrajes de baja calidad) para sustituir la harina de gluten de maíz >20% de proteína o la harina de soya, 2) cuando se requiere de una fuente de energía baja en almidón y alta en fibra para sustituir la harina de gluten de maíz >20% de proteína o la cascarilla de soya y 3) cuando se requiere de una fuente de grasa suplementaria.

Para las novillas en crecimiento, no es necesaria la adición de urea para cubrir el requerimiento de proteína ingerida degradable cuando se usan los DDGS como fuente de energía en dietas a base de forraje. Los DDGS pueden se un suplemento de forraje eficaz para aumentar el crecimiento cuando se vea limitada la disponibilidad de forrajes.

DDGS PARA PRODUCIR LECHE

Los DDGS son una buena fuente de proteína, grasa, fósforo y energía para vacas lecheras en lactación. Los granos de destilería se pueden incluir en las dietas para vacas lecheras
hasta en un 20% de la ración sin disminuir el consumo de materia seca, producción de leche o el porcentajede grasa y proteína lácteas. La inclusión de DDGS en 20 - 30% también sustenta la producción de leche igual o más que las dietas sin DDGS; sin embargo, la producción de leche de las vacas alimentadas con dietas que contienen granos de destilería húmedos disminuye cuando los granos 03 de destilería húmedos se incluyen a más del 20% de la dieta. El porcentaje de grasa láctea varía, pero no cambió significativamente por la inclusión de los granos de destilería en la dieta. El porcentaje de proteína láctea disminuyó con los niveles de inclusión más altos en la dieta de granos de destilería. Se necesita de más investigación sobre el uso de los granos de destilería de las nuevas plantas de etanol, para determinar si la mejor calidad corresponde con una mejora en el desempeño. En consecuencia, los granos de destilería de las plantas de etanol del hoy en día tal vez no afecten el porcentaje de proteína láctea, como lo hicieron los granos de destilería de las décadas de 1980 y de 1990. Además, se necesitan estudios que investigan la función ruminal para determinar el impacto de los granos de destilería sobre la concentración de grasa láctea.

Los granos de destilería pueden sustituir a fuentes más caras de proteína, energía y minerales en las dietas para vacas lecheras. Sin embargo, cuando se balancean dietas que contienen DDGS, el nutricionista debe seguir directrices de nutrición aceptables para prevenir un desequilibrio de nutrientes. Los DDGS pueden usarse con eficacia en una ración mixta total en las vacas lecheras a media lactación bajo condiciones climáticas de estrés por calor, además de que son un coproducto de alta calidad para la industria lechera en regiones subtropicales o tropicales del mundo. Aunque ha habido investigaciones limitadas para evaluar la alimentación de DDGS a las novillas lecheras en crecimiento, los DDGS se han añadido a las raciones de ganado de engorda en crecimiento a niveles de hasta el 40% del consumo de materia seca para lograr excelentes tasas de crecimiento y de conversión alimenticia.