Alimentos seguros en apagones

ALIMENTOS Y APAGONESSi se produjo un apagón, saber qué hacer con la comida en el refrigerador y el congelador puede ayudarlo a mantenerse saludable. ¡Lo último que necesita después de una emergencia por mal tiempo es un caso de envenenamiento por alimentos! Prepárese

•Asegúrese de tener termómetros para electrodomésticos en el refrigerador y el congelador. Esa es la mejor manera de asegurarse de mantener sus alimentos seguros después de un apagón.
•Sepa dónde obtener hielo seco y en cubos
•Tenga a mano alimentos listos para consumir que no requieran refrigeración o cocción para un par de días

Cuando se corta la electricidadLo más importante a tener en cuenta es: ¡mantener las puertas del refrigerador o congelador cerradas!
•Un refrigerador puede conservar los alimentos fríos durante aproximadamente 4 horas si se mantiene la puerta cerrada.
•Un congelador lleno puede mantener la temperatura durante unas 48 horas (24 horas si está medio lleno). Si su refrigerador no está lleno, agrupe los paquetes para que formen un "iglú" y se protejan unos a otros. Colóquelos de lado o sobre una bandeja para que, si empiezan a descongelarse, sus jugos no manchen otros alimentos.
•Si el corte de electricidad se extiende durante un período de tiempo prolongado, compre hielo seco o cubos de hielo para mantener el refrigerador lo más frío posible. Cincuenta libras de hielo seco deben mantener frío un congelador de 18 pies cúbicos que esté plenamente abastecido durante dos días.
Cuando se restablece la electricidadVerifique la temperatura en el interior de su refrigerador y congelador. Deseche cualquier alimento perecedero (como carne, aves de corral, mariscos, huevos o las sobras) que haya estado a una temperatura superior a los 40° F durante dos horas o más.
Deberá revisar cada producto por separado. Descarte cualquier alimento que tenga olor, color o textura inusuales o que parezca caliente al tacto. ¡Si tiene dudas, tírelo!

Ref. Howard Seltzer. Seguridad alimentaria ante un apagón. Centro para la  Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada de la FDA.

Carne y leche de animales clonados es segura

En 2001, cuando llegó a ser evidente que la clonación animal puede convertirse en una actividad comercial para ayudar a mejorar la calidad de los rebaños, la Administración Federal de Drogas y Alimentos de los E.U.A. (FDA) solicitó a los productores de ganado y a los investigadores, mantener fuera del suministro alimentario aquellos alimentos productos de los clones animales o sus descendientes. Desde entonces, el FDA ha conducido una evaluación intensiva que incluyó examinar la seguridad del alimento de estos animales y el riesgo a la salud animal.

De acuerdo con la evaluación final de riesgo, un informe fue escrito por los científicos de FDA y publicado en enero de 2008. El FDA ha concluido que la carne y la leche de los clones de vaca, de cerdo, de cabra y los descendientes de cualquier animal clonado, son tan seguras como las de los animales convencionalmente criados que comemos cada día. Los alimentos productos de animales clonados no serán requeridos de ninguna etiqueta especial, por no diferir de la de los animales criados convencionalmente. En todo caso el etiquetaje será voluntario.

Un clon animal es una copia genética de un animal donante, similar a un gemelo idéntico, pero naciod en un tiempo distinto. La clonación no es igual que la ingeniería genética, que implica el alterar, agregar o suprimir el ADN; la clonación no cambia la secuencia de genes. Debido a su costo y rareza, los clones se intentan para ser utilizados como animales élite de cría, para introducir rasgos deseables en los rebaños más rápidamente de lo que sería posible con
la crianza convencional.

Ref. 1/ CVM and Cloning. http://www.fda.gov/cvm/cloning.htm
2/ FDA Issues Documents on the Safety of Food from Animal Clones.FDA News. January 15, 2008 http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2008/NEW01776.html