Mercadeo urbano de alimentos

"A medida que las ciudades crecen en población y superficie, necesitan infraestructuras más amplias y acuerdos comerciales y vínculos entre el entorno rural y urbano más eficientes para proporcionar mayoresvolúmenes de alimentos a los consumidores.

Para llegar hasta los consumidores urbanos, los alimentos pasan por una serie de sistemas de comercialización y de organización y, en varios países en desarrollo, diferentes factores generan costos adicionales y aumentos de los precios al consumidor.

Estos factores comprenden: la ineficacia del mercado; el escaso desarrollo de los sistemas de abastecimiento alimentario urbanos; la ausencia de transparencia del mercado; la falta de economías de escala a lo largo del sistema de distribución; los altos costos de transporte y las elevadas pérdidas materiales en todas las etapas de la distribución.

La preocupación por la seguridad alimentaria es particularmente importante en las ciudades de los países en desarrollo, en las cuales la tasa de pobreza excede el 50 por ciento. El costo en que incurren los hogares urbanos pobres para acceder a una alimentación adecuada viene determinado no sólo por las actividades del sector privado sino también por el modo en que el sector público – gobiernos centrales y locales – interviene en el sistema decomercialización de alimentos y resuelve las restricciones que limitan la eficacia de dichas actividades."

Ref. FAO. Mercadeo urbano de alimentos. Alimentos para las ciudades. http://www.fao.org/fcit/docs/marketing_marketing_es.pdf