"La seguridad alimentaria depende de un ingreso disponible, de los hábitos alimentarios y de los precios que los consumidores urbanos deben pagar para obtener los alimentos en condiciones higiénicas." (...)"Los costos elevados y la incertidumbre generada por intervenciones arbitrarias de algunos gobiernos, limitan la inversión privada."
"El desafío de la alimentación de las ciudades consiste en facilitar el acceso de los consumidores a los alimentos y en crear condiciones favorables que garanticen las inversiones necesarias a fin de incrementar la capacidad de producción, procesamiento y distribución de alimentos, y de aumentar serviciose instalaciones bajo condiciones higiénicas, sanas y respetuosas del medio ambiente."
Ref. FAO. 2000
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