Comida importada

EL UNIVERSAL
Opinión
Caracas, sábado 21 de septiembre de 2013

 

Comida importada
PEDRO E. PIÑATE B.
Sin duda las compras de comida de urgencia a Colombia por 600 millones de dólares son noticia que a todos los del campo nos impacta y afecta este septiembre 2013. Apenas unas semanas atrás cuando el gobierno decidió subsidiar los principales rubros agrícolas controlados, la señal recibida fue de ligero alivio para mantener la golpeada producción andando el resto del año. Ahora al conocerse primero de boca del presidente Santos, las gigantescas compras de comida a importar desde Colombia, la noticia hiere como espada mortal a todos en nuestro agro y cría. Y es que no es poca cosa importar alegremente alimentos y no permitir el gobierno a nuestros productores producir nada de lo que comprará a Colombia: 40.000 toneladas de leche en polvo y UHT, 60.000 cabezas de ganado en pie, 42.000 toneladas de carne, 6.000 toneladas de mantequilla y margarina, 20.000 toneladas de aceite de palma, 32.000 cajas de huevos fértiles y 1,7 millones de pollitos bebé.

 

Al respecto recordamos que una cosa es importar para complementar la producción interna y otra para sustituirla. En el caso de la comida a importar desde Colombia la sustitución es descarada, pues mientras el gobierno negociaba con su par vecino, nunca trató aquí un plan agrícola o ganadero para el concurso de nuestros productores. En estas condiciones y sin planes ni programas, el gobierno le da certero estoque al campo que entonces no podrá mantener los niveles de producción.

 

Porque es insostenible en el tiempo pretender abastecer al país regularmente con comida importada, la agricultura de puertos debe detenerse ya. También deben cesar el terror agrario y los controles que acaban con el campo. Privilegiar la producción extranjera es contrario al interés nacional. Solo sembrando y criando tendremos comida segura.

 

http://m.eluniversal.com/opinion/130921/comida-importada

Incontenible la inflación de alimentos

Desde Caracas, el Banco Central de Venezuela - BCV, informó que la inflación tuvo una fuerte aceleración en mayo de 6,1%. El índice nacional de precios al consumidor (INPC), correspondiente al mes de mayo 2013 tuvo una variación intermensual de 6,1%, mayor a la del mes previo (4,3%) y a la del mismo mes del año 2012 (1,6%). Con este resultado la inflación acumula este año un incremento de 19,4%, por encima del 6,0% obtenido en igual período del año anterior. La variación anualizada correspondiente a mayo de 2013 se situó en 35,2%, superior a la observada en mayo de 2012 (22,6%). Aun cuando la inflación general fue de 6,1%, el grupo de Alimentos y bebidas no alcohólicas registró una variación de 10,0% en los precios, determinados de acuerdo al BCV, “ por una parte, el aumento de 20,4% en los productos agrícolas y, por otra, el ajuste del precio oficial de algunos rubros sujetos a control.”  Se confirma así el fracaso definitivo de las políticas de controles, de terror agrario, de estatizaciones y de agricultura de puertos, con las cuales de insistirse, seguirá incontenible la inflación de alimentos.

La escasez de comida

Cada semana los ciudadanos recorremos infructuosamente los detales de alimentos

PEDRO E. PIÑATE B. |  EL UNIVERSAL

Caracas, jueves 9 de mayo de 2013 

Entre los tantos motivos del enorme descontento popular actual, la escasez y el desabastecimiento de alimentos, figuran entre los primeros. Para los consumidores no poder comprar con dinero en mano, la comida que necesitamos, es por culpa del gobierno. Sabe el gobierno que los controles, la estatización y la corrupción en todos sus organismos del agro, alimentos y puertos, niegan la posibilidad y el derecho ciudadano al libre acceso a los alimentos.

 
Para completar, la impunidad que rodea a los altos funcionarios del agro, la alimentación y los puertos, los mantiene inmunes a denuncias o acusación alguna. Como los del sonado caso Pdval donde miles de toneladas métricas de alimentos importados por el Estado se pudrieron y perdieron sin que a la fecha ninguno haya sido condenado. También es notoria a decir de los resultados negativos de gestión, la malversación de fondos en los presupuestos del agro y la alimentación, como en la adjudicación sin transparencia de licencias y dólares subsidiados para las importaciones agroalimentarias.

Mientras cada semana los ciudadanos recorremos infructuosamente los detales de alimentos, buscando el aceite, la mantequilla, la harina de maíz, el café, el queso blanco, la leche, la sardina, la carne, etc., además de las servilletas, el papel toilett, y la pasta de dientes, que son de higiene. Como el presidente, sus ministros y demás altos funcionarios, nunca hacen mercado, ni modo que se den por enterados. En sus residencias, sus alacenas y neveras están bien surtidas y no les falta nada. Por eso mienten y perjuran que aquí no hay escasez ni desabastecimiento, que todo es invento, pero no. Los venezolanos que no comemos con cuentos, exigimos que cesen los controles, la estatización y la corrupción, para que se resuelva la escasez de la comida.

 

http://www.eluniversal.com/opinion/130509/la-escasez-de-comida

Comida segura aquí no hay y en Europa sobra

Van US# 5.023,8 millones en importaciones de alimentos

Las ventas de alimentos en septiembre

Malas señales

Este Octubre de 2011 dos malas señales más le ha dado el Gobierno al campo. La primera mala señal fue el decreto del IX Plan Excepcional para el Abastecimiento de Alimentos mayormente importados por monto de BsF. 21.172,2 millones equivalentes a US$ 4.923,7 millones. La segunda es el anuncio y presupuesto del MAT/INTI del proyecto denominado Rescate y Regularización de la Tierra Consolidando el Socialismo Agrario 2012 para la toma de 350.000 hectáreas y se le asignan 17 millones de bolívares por la vía de transferencias.

Con ambas señales lo que el Gobierno le está diciendo al productor del campo es que no le interesa ni importa la producción nacional de alimentos, pues dispone de petrodólares suficientes para su exclusiva importación. También le dice que seguirán los abusivos despojos agrarios sin mayor o ninguna compensación, y a efecto presupuesta 48,57 BsF/ha, para “rescatar y regularizar” 350.000 hectáreas, indicando que planea es un verdadero atraco a los propietarios de fincas que afectará.

En estas condiciones la respuesta que el campo debe dar al Gobierno está por verse. Debido al déficit de producción, el crónico desabastecimiento y la carestía de alimentos que se vive, desestimular al productor del campo con más malas señales, no parece ni es lógico menos razonable, pero es así como actúa el régimen en su acostumbrado afán comunista. En vez de darle seguridades y apoyar al productor del campo para que mantenga o aumente su producción, se le dice desde ya que no hacen falta; y se amenaza con afectarlo con más despojos agrarios.

Sin embargo puede que el campo opte por el silencio ante el autismo de la prepotencia oficial. Entonces la respuesta solo se sentirá en los efectos tras la menor inversión privada en el campo y la consecuente mayor caída de la producción y oferta nacional de alimentos.

Ciertamente este octubre de 2011 siguen siendo malas las señales que da el Gobierno al campo

La política es hambrear al pueblo hasta someterlo

En prensa nacional la noticia del día es el crédito adicional aprobado en la Comisión de Finanzas y Desarrollo Económico de la Asamblea Nacional (AN) al Ministerio de Alimentación (Minal), por la cantidad de 760 millones 446 mil 400 bolívares, para la compra de alimentos en el exterior. La noticia cae como balde de agua fría en el sector productor nacional, al que no se le toma en cuenta para las compras públicas de alimentos. Tal discriminación no obedece al hecho de que no se produzcan, pues si  las compras se efectuaran en el país seguro es que los productores rápidamente responderían. De manera pues que no hay manera de producir más alimentos en el país cuando el mayor comprador que es el Estado, prefiere comprarle al productor extranjero que a los nacionales y en condiciones y precios mucho más ventajosas que los aquí fijados mediante controles. Obviamente la política “agroalimentaria” basada en agricultura de puertos, al acabar con la producción nacional de alimentos y nuestros productores, persigue es hambrear al pueblo hasta someterlo.

De allí recordemos hoy aquí, algunas importantes observaciones del profesor Carlos Machado Allison, del IESA,  las cuales 100% compartimos. Leamos:

“(1) La necesidad de importar más alimentos en la actualidad que en el pasado deriva del descenso de la producción nacional y, sin duda, del incremento en la demanda por crecimiento de la población y mayor ingreso. (2) El descenso en la producción es el resultado de (a) la inexistencia de firmes derechos de propiedad, las invasiones, recuperaciones, confiscaciones y expropiaciones; (b) la inseguridad en el campo; (c) la política de control de precios y (d) la incertidumbre que impide la realización de inversiones a largo plazo. (3) Las crisis de desabastecimiento son el resultado de la intervención del gobierno en el control de las divisas, el control de precios, la pesada permisología y otros factores derivados de las políticas macroeconómicas y sectoriales del actual gobierno. (4) Además de las "fallas en anaquel" de los productos de la canasta básica, que han oscilado entre 12 y 34% entre 2007 y la actualidad, la oferta de otros productos ha disminuido en la misma medida que el precio ha aumentado. También se ha registrado una disminución en las ventas de varios productos, entre ellos aceite, margarina y sardinas y la razón es muy simple: prolongados lapsos en que estos productos no están en los anaqueles. (5) El precio internacional de muchos productos elaborados, semielaborados y materias primas, es mayor al fijado por el gobierno. El resultado es poco interés en traerlos ya que generarían pérdidas. Por otra parte el precio interno, también fijado por el gobierno para algunos rubros es inferior al que se paga en el mercado internacional, de allí el desinterés de los productores. Tal es el caso del café, azúcar y maíz. (6) El gobierno se jacta de poseer la mayor red de distribución de alimentos y esto es absolutamente cierto. La combinación MERCAL-PDVAL cuenta con más de 30.000 establecimientos. El gobierno también señala que posee suficientes divisas para adquirir lo que sea necesario en el exterior. Así que si el consumidor no encuentra aceite, carne bovina, café, leche en polvo o de larga duración, la mayor responsabilidad se encuentra en el mismo gobierno. (7) Una vez que las malas políticas públicas muestran sus resultados, entonces el gobierno regresa a la eterna cantaleta de culpar a los acaparadores y especuladores e inventar más y más controles, tales controles entorpecen los procesos y los encarecen. Un círculo vicioso.”

¨Muchos se preguntan que si estas cosas son tan obvias ¿por qué el gobierno no rectifica? No existe respuesta lógica ya que las decisiones se toman bajo una ideología y sus dogmas, no al amparo de una racionalidad económica. Convencidos estamos que no cambiarán, será necesario que el pueblo, en las próximas elecciones, cambie de gobierno para que el sistema agroalimentario recobre su salud y natural equilibrio¨.

La agricultura de puertos está de fiesta

En Gaceta Oficial N°:39776 del Jueves 13 de octubre de 2011, se publicó el Decreto N° 8.503, mediante el cual se aprueba el IX Plan Excepcional para el Abastecimiento de Alimentos de la Cesta Básica, Materia Prima para la Elaboración de Alimentos y Otros Productos Agroalimentarios de Primera Necesidad. El monto aprobado del plan es de BsF. 21.172.233.513 equivalentes a US$ 4.923.775.235,58 al cambio oficial Cadivi de 4,30 BsF/US$. La agricultura de puertos está de fiesta pues la mayor parte o casi la totalidad se irá en compras en el extranjero, donde sin controles de precios, ni cambiario, ni despojos agrarios, ni secuestros, los productores agropecuarios foráneos si producen.

31,2 % la inflación de alimentos últimos 12 meses

La suerte de la nación

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Opinión
Caracas, martes 11 de octubre, 2011

La suerte de la nación

PEDRO E. PIÑATE B.

Hoy, con sobre 60 a 70% del ingreso familiar gastado en alimentos, el IVA es más pesado

Sobre el encarecimiento brutal que experimentan los alimentos, no hay duda de la mayor responsabilidad gubernamental. Tratando sin éxito de reducir la inflación de alimentos, las medidas y acciones oficiales producen es el efecto contrario. Las políticas económica y agroalimentaria son un fracaso, siendo sus instrumentos determinantes de la carestía de los alimentos. En primer lugar los controles cambiario y de precios por las distorsiones que generan a la economía. En segundo lugar, la estatización del sector de alimentos, desde fincas, agroindustrias hasta el agrocomercio. Además la corrupción ha carcomido todos los entes responsables de las importaciones subsidiadas y desmedidas de alimentos con dólares Cadivi, en desmedro de la producción nacional.

Otro factor de peso es el elevado Impuesto al Valor Agregado de 12% sobre los alimentos no exentos, tasa tan alta que ha convertido el IVA en un impuesto al hambre. Así mientras más se encarecen los alimentos más recauda el gobierno, quién olvidó el rechazo de la población que lo hizo recular al decretar cobrarle IVA por la carne en 2006. Para ese año el 38% del ingreso familiar se destinaba a compras de alimentos y su carestía se sentía. Hoy con sobre 60 a 70% del ingreso familiar gastado en alimentos, el IVA es más pesado para los que menos ingresos tienen y porque los pocos alimentos exentos, escasean o no hay.

Observando que el encarecimiento de los alimentos continuará hasta no cambiar las políticas fracasadas, y siendo que la peor parte toca es a los pobres, advertimos que el acumulado de sus negativas consecuencias, influye decisivamente el destino de la nación. Tal como hace 200 años lo dijo en su aforismo Anthelme Brillat-Savarín: "La suerte de las naciones depende de su manera de alimentarse".

http://www.eluniversal.com/opinion/111011/la-suerte-de-la-nacion

Industria de alimentos se declaró en emergencia

ALARMANTE CAÍDA DE VENTAS DE ACEITES, MARGARINA, LECHE EN POLVO, PASTAS Y ARROZ

La Cámara Venezolana de la Industria de Alimentos, CAVIDEA, se declaró en emergencia ante el efecto de los controles de precios durante 8 años y la inminente entrada en vigencia la Ley de Costos y Precios Justos. Pablo Baraybar, presidente de CAVIDEA, señaló que “a pesar del efecto que tendrá esta ley y que funcionarios del Gobierno han expresado la importancia del sector alimentos, aún no hemos sido llamados a incorporarnos a las mesas técnicas, ni hemos visto la propuesta de reglamento, ni sabemos cómo funciona la ley, lo cual ha generado gran preocupación en el sector por el efecto que esta ley traerá para la industria y los consumidores”.

En este sentido, Baraybar resaltó que los controles de precio no han funcionado y que una ley de costos y precios sólo generará más escasez general y sobreprecio en los comercios informales. “Desde el 2003, cuando se establecieron los controles de precios, han quedado demostrado los resultados negativos de esta política, particularmente la escasez de productos controlados que ya es estructural, y está en e orden entre 15% y 20%. Entre estos productos están leche, azúcar y aceite. Además, se han generado pérdidas importantes en harina precocida de maíz, pasta y arroz. Los controles, lejos de beneficiar a los consumidores, han atentado contra la seguridad alimentaria, por lo que consideramos que el efecto de la Ley de Costos será más de lo mismo”.

Para el representante de CAVIDEA, los precios de los alimentos regulados reciben ajustes que resultan insuficientes para cubrir sus costos de producción. “El gobierno en reiteradas veces ha prometido que se trabajaría en conjunto con el sector a fin de que ninguna empresa produjera a pérdida. Esto no ha ocurrido, y la situación se agrava con los recientes incrementos otorgados por el Gobierno a la materia prima y a otros insumos y servicios como los empaques y fletes. Todos han aumentado por encima de la inflación, en un rango de 30% – 40%, mientras que los productos terminados han sufrido incrementos muy inferiores a estos, generando un rezago que hace insostenible la situación de la industria en el tiempo” aseguró.

Adicionalmente, a esta situación de pérdida se le suma el impacto de la devaluación de los últimos dos años, que alcanza al 100%. Para solucionar el problema de la escasez, el gobierno ha optado por importar producto terminado, hecho que afecta la producción y el empleo nacional. Al cierre del 2010, las importaciones de alimentos ascendieron a BsF 13.000 millones, 5 veces más que en el 2003, fecha de entrada en vigencia de los controles de precios.

Finalmente, Baraybar recordó al Ejecutivo Nacional y a la Superintendente de Costos y Precios que la industria ha presentado varias propuestas al gobierno enfocadas en promover la expansión de la producción nacional, tomando en cuenta un margen de ganancia razonable, que permita recuperar inversiones y reinvertir en el país.

Para CAVIDEA la solución pasa por expandir la producción nacional. En ese sentido, consideran prioritario sincerar los precios de acuerdo con las estructuras de costos presentadas por la industria, hacer las revisiones pertinentes y llegar a los acuerdos necesarios para corregir los rezagos.

Alternativamente, el Gobierno pudiera comprar la materia prima necesaria y venderla al sector a precios tales que le permita a la industria una rentabilidad razonable. De esta manera se agilizaría la recuperación de la producción.

“Nos declaramos en emergencia y solicitamos al Gobierno Nacional que abra el diálogo con el sector alimentos. En este momento es importante reiterar que los controles de precio no generan producción, no dan trabajo, no dan comida. Por ello, consideramos que la vía no es más controles, la vía es más producción. Sólo a través de la generación de producción se logrará disminuir el sobreprecio y los faltantes de producto. Esto implica un trabajo en conjunto, empresa privada y sector público, con políticas coordinadas”, concluyó.

PD.La gráfica compara las ventas en toneladas de distintos alimentos en agosto 2011 y agosto 2010.

Comer bien

A la hora de comer el mundo se divide en tres grupos de personas: los que no comen, lo que mal comen y los que comen bien. De los primeros según la FAO hay en el mundo más de mil millones de personas y clasifican como hambrientas,  que son el 15 % de la población mundial. Del 85 % restante, no hay estadísticas disponibles de su dietética, pero cuando hablamos de comer insuficiente o en exceso, sin cuidar la calidad ni el balance de los nutrientes, los que mal comen superan con creces a los que comen bien. Y siendo entonces que la mayor parte del mundo come mal, los que comen bien son una minoría.

Resumidos en tres los grupos dietéticos humanos, los que no comen o hambrientos han causado, de acuerdo a la FAO, “una renovada atención política a la seguridad alimentaria mundial y a su gobernanza que ha suscitado promesas de asignar más recursos a la agricultura y la seguridad alimentaria”.  Sin embargo, la solución del problema es lograr primero que coman, mal o bien pero que coman. Y en el caso de los que mal comen,  su atención incluye que no dejen de comer y pasen a hambrientos, sea por pérdida del poder adquisitivo, de escasez de alimentos o ambas causas a la vez. Esto mientras se asegura la posibilidad de que las personas puedan comer bien.  

Para ello es requisito indispensable que exista seguridad alimentaria, que existan condiciones para acceder y adquirir los alimentos que se necesitan y se dispongan de ellos en todo momento y en cantidades suficientes para una dieta sana y balanceada.  Además del poder adquisitivo, de la disponibilidad de los alimentos y su calidad, la educación nutricional es decisiva. Al final del mejor esfuerzo por la nutrición adecuada, tanto al nivel individual o colectivo, la observancia o ignorancia de los conceptos y guías nutricionales, define quien come bien o mal.

Ref. Pedro E. Piñate B. Comer bien. Notas Agropecuarias Venezuela. Agosto 1ro, 2011.

El reto de los venezolanos: alimentarnos mejor

"La tradición gastronómica y la comida tradicional son, además, valores importantes que afianzan la identidad de venezolano. Tenemos una cocina perfeccionada por muchas generaciones de criollos, con el agregado de otros aportes, que en definitiva han conformado una cocina cosmopolita, que el paladar de cualquier persona puede aceptar con placer, y en la cual puede identificarse un sabor distintivo, con acentos regionales característicos, los cuales podemos sentir siempre, aún al comer un plato tradicional que no conozcamos o cuando se arraiga uno nuevo. Es un sabor con el cual nos sentimos confortablemente, que nos agrada, que no nos cansa, que es la esencia de nuestra cocina; como un hilo conductor, que nuestras cocineras han venido hilando paso a paso y de manera continua. Lo sentimos en la hallaca, que nos hace sentir íntegramente venezolanos donde quiera que nos encontremos, como paladeando a Venezuela; nos trasmite identidad colectiva, sin que claudiquemos de nuestra identidad individual o familiar; sentimiento fielmente sintetizado en una frase muy popular: “La mejor hallaca es la de mi mamá”. Con esta frase expresamos unanimidad marcando una diferencia, que para todos es la misma. Diríase que es una forma de diferenciación o de solidaridad, dentro de la diversidad. (...)

"Para el año 1950 el repertorio culinario venezolano era extensísimo. Asimismo el repertorio básico de las familias era muy amplio; en algunos casos hasta de 30 a 40 platos diferentes. A partir de esa fecha las Venezolanas, como amas de casa, actoras y depositarias de ese acervo, comenzaron a incursionar en campos diferentes del tradicional. También las de oficio cocineras buscaron otras fuentes de trabajo; lo que a la larga se tradujo, en el olvido de buena parte de nuestro repertorio culinario. Quizás puede asegurarse que hoy, el repertorio básico de cualquier familia venezolana no pasa de 15 platos. No es aventurado afirmar que el conocimiento y el repertorio total de platos, para la población nacida en los últimos 50 años, es muy corto. Quizás esa población sienta que no recibieron como herencia la tradición y el patrimonio cultural que debieron. Como consecuencia,  -y aunque parezca contradictorio-, crece en los mas jóvenes el interés por  conocer y vivir esa parte de nuestra cultura, desconocida para ellos, pero que, felizmente para ellos y nosotros, subsiste y tiende a fortalecerse y ampliarse." (...)

"Si comparamos el repertorio básico de hoy, con el de nuestra población de hace unos 70 años, aún con algunas  carencias que tenía, podemos decir que el venezolano de hoy come mal, no hay variedad en nuestra alimentación; la obesidad, la diabetes y otras dolencias relacionadas con la alimentación aumentan día a día considerablemente, constituyendo un serio problema de salud pública. Podemos decir que se hace énfasis, mas que en la comida, en las calorías. En el caso de los niños, la comida que consumen en la escuela desde el preescolar, ya sea llevada de la casa o adquirida en la escuela, deja mucho que desear, no solo desde el punto de vista de la alimentación sino como formadora del sentido del gusto y de la memoria gustativa, así como del aprendizaje para alimentarse bien. De allí se puede inferir una labor importantísima para la Academia hacia la comunidad: la orientación a los venezolanos para alimentarse mejor, y así mismo, a los organismos oficiales que deberían hacerlo y parece que no se percatan de su enorme importancia."

Ref. Armando Scannone. Discurso de Orden en su Doctorado Honoris Causa de la Universidad Metropolitana . UNIMET. Caracas, Octubre 2010

Campo y cocina

Opinión
Caracas, viernes 29 de julio, 2011

Campo y cocina

PEDRO E. PIÑATE B.

 

Una importante iniciativa cultural recorre a Venezuela en pro del arte del buen comer

Sobre el campo y la cocina nacional, una importante iniciativa cultural recorre a Venezuela en pro del arte del buen comer en base a lo que produce y puede producir mejor el campo venezolano. Se trata de la asociación civil Venezuela Gastronómica, que integran varios de nuestros mejores chefs, junto a investigadores, productores y consuetudinarios de la buena comida, unidos para promover nuestra gastronomía. De esta manera unen al campo y a los consumidores, recordando la fuerza y arraigo de nuestra tradición culinaria que pasa de generación en generación.

Sobre Venezuela Gastronómica tuve primera noticia a través del amigo Otto Gómez Pernía, agrónomo y productor, quien posee una reconocida sensibilidad culinaria y dotes de sibarita, y es autor del libro "Nuestra carne", la más completa obra sobre el origen, cualidades y culinaria de la carne bovina venezolana. El 22 de julio se realizó el foro sobre producción agrícola y la recuperación del patrimonio gastronómico de Venezuela, realizado en la Facultad de Agronomía UCV. El decano, profesor Leonardo Tayhardat, confirmó la consideración que la calidad de los productos, el gusto y la preferencia de los consumidores tienen ahora en la producción del campo y en la formación integral de los nuevos agrónomos. El historiador Víctor Moreno de la UCAB revisó "las 12 maravillas gastronómicas de Venezuela", y en sencilla charla, la chef Ana Belén Myerston, presidente de Venezuela Gastronómica, corroboró que "la materia prima sí importa".

Sobre "el rescate de nuestra identidad rural y la gastronomía" conferenció Otto Gómez Pernía, seguido por los chefs Carlos García y Leonardo Garcés, y el profesor Ramón Bracho de la UNEY. Ciertamente "somos lo que comemos" como decía Brillat Savarin, y nuestra gastronomía venezolana tiene mucho que al mundo entero ofrecer.

Los índices de precios de las commodities agrícolas

Muy ilustrativa la comparación de los distintos índices internacionales de precios de las commodities agrícolas o materias primas agrícolas transables, que ofrece el  Servicio de Investigaciones Agrícolas del Departamento de Agricultura de los E.U.A. (ERS/USDA), quién refiere que por lo menos cuatro organizaciones internacionales publican un índice mensual de los precios de las materias primas del alimento: el Fondo Monetario Internacional (FMI), la Organización para la Agricultura y la Alimentación de la nación unida (FAO), el Banco Mundial (WB), y el Ministerio de Agricultura de los E.U.A.  (USDA) a través de su Servicio Nacional de Estadísticas de la Agricultura (NASS). El índice de cada organización se basa en un sistema levemente diverso de materias y de puntos de tasación, así como en diversos pesos de la contribución de cada materia individual al índice total. Los cuatro índices, sin embargo, exhiben patrones similares mientras que los precios sube y bajan.

El índice de la FAO para diciembre de 2010 fue más alto que su punto álgido anterior en junio de 2008. Ningunos de los índices de diciembre de 2010 de las otras tres organizaciones sobrepasaron su nivel anterior. esto primariamente porque el índice de FAO tiene pesos más altos para el azúcar y los aceites vegetales, las materias cuyos precios aumentaron la mayoría. El FMI pone en su índice pesos relativamente más altos los granos alimenticios. Para enero de 2011, todos los índices fijaron un nuevo récord alto, sobrepasando sus expedientes del junio de 2008.

Los detales modernos de alimentos se globalizan

De acuerdo al reciente informe del Servicio de Investigaciones Agrícolas del Departamento de Agricultura de los E.U.A. (ERS/USDA) "The Expansion of Modern Grocery Retailing and Trade in Developing Countries, ERR-122, July 2011", a través de modernos formatos, los hipermercados, supermercados, y tiendas de cadena de conveniencia están proliferando en los países en vías de desarrollo, mientras el mundo desarrollado continúa teniendo el mercado per capita más grande en gastos al detal de alimentos del total y de  total ventas en los detales modernos.

Los gastos per capita en alimentos en detales en Norteamérica (excepto México), Europa occidental, y Australasia (Australia y Nueva Zelandia) empequeñecieron los de otras regiones en 2009; los gastos al detal de comestibles fueron por lo menos 3 veces más grandes que en Europa Oriental y sobre 10 veces más grande que en Asia, el Oriente Medio, y África. Estas diferencias regionales se amplía en la proporción de gastos de la tienda de comestibles en los detales modernos.

MacDonald´s: no solo es vender hamburguesas

McDonald's Corp., es la cadena de ventas de hamburguesas más grande del mundo, cuyos ingresos netos aumentaron durante el trimestre 15 por ciento  a US$ 1.400 millones, o 1,35 US$ por acción que luego de estas noticias se cotizan en la bolsa a 89,99 US$/acción. Sus ingresos subieron 16 % a US$ 6.900 millones superando los mejores estimados.  Esto a pesar de la recesión en los E.U.A. y la competencia, que ha superado dando a los consumidores más razones para visitar sus expendios.  Así la empresa está renovando sus restaurantes, ofrece acceso libre inalámbrico a Internet en ellos, opera cada vez más locales las 24 horas de día, ha introducido alimentos saludables y vende café gourmet. También comienza aliviar las colas de personas o vehículos mediante la toma electrónica de pedidos con computadores de mano y empleados a eso dedicados.

Según los clientes el servicio es amigable, la comida caliente y los baños más limpios, lo que dice todo sobre lo que busca el consumidor. Sin embargo McDonald ha subido los precios dos veces, 1 % en marzo y 1,4% en mayo,  y enfrenta la realidad de mayores costos de los ingredientes en un estimado de 4 a 4,5% en los E.U.A. y en Europa este año. Esto mientras los impuestos a los ingresos han subido desde 29,3% a 31-32%

Al igual que muchas empresas globales, McDonald está inviertiendo fuertemente el China, comp también en Africa, el Cercano Oriente y otros países de Asia. Sus ingresos en los E.U.A. (31% del total) son cada vez más pequeños en proporción a los del resto del mundo. En Europa logra el 41% de sus ingresos y en Africa, el Cercano Oriente y Asia, el 22%.

Ciertamente McDonald's no solo es vender hamburguesas.

Dependencia alimentaria - EL UNIVERSAL

Opinión

Caracas, sábado 23 de julio, 2011

Dependencia alimentaria
Pedro E. Piñate B.

Nuestra dependencia alimentaria implica desbalance nutricional de la producción
De acuerdo al BCV y su "IV Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares: Hábitos alimenticios del venezolano: principales resultados (Caracas, Abril 2011), son 34 los productos esenciales en la dieta del venezolano. Interesantemente de los 34 productos alimenticios, al ser clasificados por su origen principal, 8 (23,5%) son de origen mayormente importados, 9 (26,5%) son de maquila nacional de materias primas importadas, y 17 (50,0%) de origen principalmente nacional.

Según esta clasificación, la dependencia alimentaria de los productos fundamentales en la dieta del venezolano sería de 50,0% al considerar juntos los importados y los de maquila nacional con materias primas importadas. Sin embargo, al examinar cómo sería la dieta en base única de los 17 productos de origen principalmente nacional, se observa nutricionalmente desbalanceada. De allí que nuestra dependencia alimentaria implica también el desbalance nutricional de la producción y oferta alimentaria nacional en su contribución a la dieta. Por eso la importancia de asegurar que las importaciones de alimentos y materias primas complementen exactamente las necesidades del déficit nutricional, tanto en tonelaje como en calidad dietética. Esto mientras simultáneamente se incentiva la producción competitiva y sustentable de los rubros deficitarios, lo que irresponsablemente no se hace.

Del porqué, exceptuando el trigo de clima templado, no se producen suficientes en Venezuela, la respuesta apunta al control de precios. Así rige para 13 de los 17 alimentos de principal fuente importada y maquilados con materias primas importadas (76,5%). En cambio a los de origen principal nacional, sólo se controla el precio de 3 de 17 (17,6%). Ciertamente el control de precios agrava nuestra dependencia alimentaria.

Virus transmitidos por alimentos

Con fecha 14 de julio de 2011 fue publicado en la Unión Europea un importante informe de interés a la salud pública que por sus implicaciones a la higiene de alimentos, resumimos y referimos para su mejor conocimiento entre nuestros lectores de Notas Agropecuarias Venezuela. Leamos:

"La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) solicitó al Panel de Riesgos Biológicos proporcionar información actualizada sobre los conocimientos actuales sobre la presencia y control de los virus transmitidos por los alimentos. El grupo BIOHAZ llevó a cabo una revisión de la información disponible en la literatura científica con respecto a la biología, la epidemiología, el diagnóstico y la importancia de la salud pública de los virus transmitidos por los alimentos. Siempre que sea posible la revisión incluyó la producción primaria, la recolección de alimentos, procesamiento de alimentos y almacenamiento / venta al por menor hasta su consumo. Los datos necesarios para apoyar una evaluación de riesgos también fueron identificados. Además de las posibles opciones de control y sus repercusiones previstas para prevenir o reducir el número de infecciones virales transmitidas por los alimentos humanos fueron identificados entre las razones científicas y en contra del establecimiento de criterios microbiológicos para los virus para determinadas categorías de alimentos (por ejemplo, productos frescos, los moluscos bivalvos, etc.)

La opinión llega a conclusiones sobre la biología, la epidemiología, el diagnóstico y la importancia de la salud pública de los virus transmitidos por alimentos causada por el norovirus (NoV), la hepatitis A (VHA) y el virus de la hepatitis E (VHE).

NoV la infección es la causa más común de las enfermedades infecciosas humanas gastroenteritis. NoV se elimina en grandes cantidades en las heces y el vómito de las personas infectadas, y la exposición oral de sólo unas pocas partículas son suficientes para causar la enfermedad. VHA es el agente etiológico de la forma más común de hepatitis en todo el mundo. Infectividad es desconocida, pero puede ser muy alto. En contraste con NoV y el VHA, VHE ha sido también identificado como una zoonosis. Aunque es poco frecuente, su importancia es cada vez más reconocido en la Unión Europea - UE. La relación dosis-respuesta para el VHE en humanos, se desconoce.

En la UE, el principal modo de transmisión sigue siendo NoV de persona a persona (por el reservorio humano). En la UE, el principal modo de transmisión del VHA es directa o indirectamente del reservorio humano, principalmente como consecuencia de viajar a regiones endémicas, con prácticas sexuales de riesgo o de consumir agua o alimentos contaminados.

Los alimentos pueden estar contaminados por el virus en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, y la transmisión puede ocurrir por el consumo de alimentos contaminados durante el proceso de producción (producción primaria, o durante el procesamiento posterior), o están contaminados por manipuladores de alimentos infectados. La transmisión de los virus zoonóticos (HEV, por ejemplo) también puede ocurrir por el consumo de productos de origen animal, aunque algunos casos son denunciados. Los virus no se multiplican en los alimentos, pero puede persistir por largos períodos de tiempo en forma de partículas infecciosas en el medio ambiente, o en los alimentos.

En el ámbito de la UE-no se sabe la cantidad de enfermedades causadas por el NoV se puede atribuir a los alimentos propagación. Estudios realizados en algunos países sugieren que esto puede ser importante. La contribución relativa de diferentes fuentes (mariscos, productos frescos, los manipuladores de alimentos como excretores asintomáticos, el medio ambiente de manipulación de alimentos) a enfermedades transmitidas por alimentos no ha sido determinada. Actualmente en la UE la vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos NoV no captura los brotes dispersos de manera muy eficiente, y hay una clara evidencia de un importante subregistro de enfermedades transmitidas por los brotes de NoV. Los antecedentes de reportes de casos de VHA a menudo es insuficiente para demostrar la transmisión por alimentos, pero los brotes ocasionales se han documentado. Con la disminución de la inmunidad contra el VHA en la población de la UE, la probabilidad de brotes es cada vez mayor. El diagnóstico de las infecciones por VHE en humanos no se realiza rutinariamente en la mayoría de los laboratorios, y por lo tanto, existe una considerable en el diagnóstico de esta infección y la enfermedad.

Entre las posibles opciones de control y su impacto anticipado para prevenir o reducir el número de infecciones transmitidas por los alimentos humanos viral se dan en el dictamen junto con varias recomendaciones.

Por lo tanto, se recomienda centrarse en las medidas preventivas para evitar la contaminación viral en lugar de tratar de eliminar / inactivar los virus de los alimentos. (...)

"Tratamientos post-cosecha deben ser validados por la actividad virucida (por ejemplo, utilizando como modelo el VHA) para asegurar que los tratamientos son eficaces, y pueden ser aplicados de conformidad antes de la implementación de la cadena de producción de alimentos. Además de la formación continua de los manipuladores de alimentos sobre los requisitos de higiene y de contaminación viral específica de los alimentos y el medio ambiente de preparación de alimentos se recomienda para reducir el riesgo de contaminación de alimentos listos para comer. Finalmente se recomienda que los grupos de alto riesgo (personas con enfermedad hepática subyacente, las personas inmunodeprimidas y las mujeres embarazadas) deben ser disuadidos de comer carne y el hígado derivados de jabalíes y cerdos domésticos sin la cocción adecuada para la prevención de la hepatitis E. "

Ref. EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ). Scientific Opinion on an update on the present knowledge on the occurrence and control of foodborne viruses. EFSA Journal 2011;9(7):2190 [96 pp.