En Bogotá, D.C.. Colombia, al cierre de la semana el viernes 25 de marzo de 2011, en el principal mercado del Frigorífico Guadalupe, los precios promedio de novillos gordos se ubicaron entre 1,60 y 1,76 US$/kg en pie (3.000 y 3.300 $/kg en pie), mientras que los toros gordos promediaron 1,44 US$/kg en pie. 2.700 $/kg en pie. En la fecha la tasa de cambio representativa del mercado (TRM) fue de 1.871,37 $/US$ según el Banco de la República. La carne en canal de primera promedió 3,51 US$/kg en canal (6.560 $/kg en canal).
Como dato de interés, según el Boletín Semanal Precios Mayoristas del Servicio de Información de Precios del Sector Agropecuarios - Sipsa, Vol 16 Nº12 del 19 al 25 de marzo de 2011, los precios de la carne en canal en toda Colombia se ubicaron desde 2,78 US$/kg (5.200 $/kg canal Vupar F. Coolesar) hasta 3,93 US$/kg canal (7.350 $/kg en canal (Montería, Frigosinu).
Durante la semana reporta el Sipsa, "se notó un incremento en la cotizacion de la carne de res especialmente en el lomo fino, el pecho, la molida murillo, la sobrebarrida, el centro de pierna, la punta de anca, la falda, el lomo de brazo, la costilla, las chatas y el cogote. En el caso del lomo fino las cotizaciones aumentaron debido a que se redujo el sacrificio. En Barranquilla y Tulúa, el kilo se cotizó a 7,62 US$ (14.267/$kg) y a 6,48 US$ (12.133 $/kg), lo que representó un incremento del 9% frente a la semana anterior."
Como dato de interés, según el Boletín Semanal Precios Mayoristas del Servicio de Información de Precios del Sector Agropecuarios - Sipsa, Vol 16 Nº12 del 19 al 25 de marzo de 2011, los precios de la carne en canal en toda Colombia se ubicaron desde 2,78 US$/kg (5.200 $/kg canal Vupar F. Coolesar) hasta 3,93 US$/kg canal (7.350 $/kg en canal (Montería, Frigosinu).
Durante la semana reporta el Sipsa, "se notó un incremento en la cotizacion de la carne de res especialmente en el lomo fino, el pecho, la molida murillo, la sobrebarrida, el centro de pierna, la punta de anca, la falda, el lomo de brazo, la costilla, las chatas y el cogote. En el caso del lomo fino las cotizaciones aumentaron debido a que se redujo el sacrificio. En Barranquilla y Tulúa, el kilo se cotizó a 7,62 US$ (14.267/$kg) y a 6,48 US$ (12.133 $/kg), lo que representó un incremento del 9% frente a la semana anterior."
Sin embargo observando en detalle los precios del lomo fino que da el Sipsa, precios muy superiores promedian los mercados de Bucaramanga (F.Pollo) 12,29 US$/kg (23.000 $/kg), Medellín (Coomerca) 11,24 US$/kg (21.100 $/kg) y Montería (M.del Sur) 10,96 US$/kg (20.426 $/kg).
Del ganado de levante y ceba, llamado en Colombia "ganado flaco", los machos de 1ra de 200 a 256 kg en pie, al 16 de marzo de 2011 se cotizaron en Montería (Subastar S.A.) promedio entre 1,18 y 1,55 US$/kg en pie (2.200 y 2.900 $/kg en pie) preciándose mejor los de 200 kg. En Puerto López (Centro Ganadero del Meta), los machos de 1ra de 200 kg promediaron 1,52 US$/kg en pie (2.844 $/kg en pie) y los de 255 kg a 1,30 US$/kg (2.433 $/kg en pie).
Ref. Pedro E. Piñate B. Ganado y carne en Colombia. Estudios de seguimiento del mercado internacional del ganado y la carne en 2011. Centro de Estudios Gnaderos, Maracay, Venezuela. Marzo 25, 2011
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