Según declaró a los medios Gonzalo Azuaje, presidente de la Asociación de Frigoríficos y Mataderos Industriales (Asofrigo), "de una res en canal se pueden obtener unos 40 kilos de cortes parrilleros que no están regulados, de los cuales los detallistas pueden compensar los diferenciales de precio que existen".
Al respecto sería muy oportuno que Asofrigo, explicase para la mejor orientación del comercio detallista de carne y sobre todo los consumidores, cuáles son esos cortes parrilleros desregulados y que tanto ingreso bruto adicional representan a la hora de cubrir los costos de las carnicerías, ofrecer un razonable margen, y sean todavía asequibles a los consumidores que son al final los que están pagando todos los males que ocasiona el control de precios.
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