"La mayor parte de la población de casi todos los países desarrollados consume carne y productos cárnicos, y la carne supone una contribución significativa a la alimentación de la mayoría de las personas. Además, la carne puede ser una comida versátil que añade variedad a las comidas y muchos disfrutan de ella. Algunas personas prefieren no comer carne por varias razones, pero como no existen pruebas de que comer carne roja de forma moderada tenga efectos negativos sobre la salud, no hay actualmente ninguna justificación científica para excluirla de la dieta. Por ello, la carne roja magra se recomienda como un alimento sano y consumida con moderación, puede ser promovida como parte de una dieta sana y equilibrada.” Ref. C.S. Williamson, R.K. Foster, S.A. Stanner y J.L. Buttriss. 2005. Red meat in the diet. British Nutrtion Foundation, 30,323-325 http://www.meat-ims.org/nbu_525.pdf
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