Para abastecer de alimentos a las ciudades

"Para satisfacer las necesidades de los habitantes urbanos, se necesitan crecientes cantidades y variedades de alimentos frescos y procesados . Esto, a su vez, requiere:

- Administrar el uso de la tierra para conservar suelos aptos en áreas urbanas y periurbanas, para lograr una producción de alimentos eficiente y sustentable;

- Medidas para proteger la salud humana y evitar la contaminación del ambiente;

- Adecuado abastecimiento de agua, en cantidad y calidad, para la producción y el procesamiento de alimentos y para bebida;

- Adecuada provisión de electricidad, gas o leña, para el procesamiento y la cocción de los alimentos;

Apropiadas facilidades de estacionamiento, carga y descarga para un creciente número de vehículos que transportan alimentos;

-Más mercados mayoristas y mataderos, localizados fuera del centro de las ciudades, que dispongan de adecuado equipamiento y de administración profesional;

- Mercados al por menor de fácil acceso, adecuadamente equipados y bien administrados, particularmente en áreas de bajos ingresos;

- Servicios para mercados espontáneos;

Mercados para el productor, comerciantes itinerantes y asociaciones de minoristas, en distritos de bajos ingresos;

- Inversión privada en tiendas de abarrotes, mejoramiento de los mercados, transporte, etc.;

- Adecuados acuerdos para manejar las crecientes cantidades de desechos de los mercados;

-Información de mercado para mejorar las decisiones sobre producción y mercadeo;

- Mejores métodos de embalaje y manipulación, para reducir las pérdidas de los alimentos;

- Regulaciones simples, coherentes y bien entendidas sobre oferta y mercadeo de alimentos."

FAO. 2000. Alimentos para las Ciudades - Políticas de Abastecimiento y Distribución de Alimentos para Reducir la Inseguridad Alimentaria Urbana. Guía Informativa para Alcaldes, Responsables de las Ciudades y Planificadores Urbanos en Países en Desarrollo y Países en Transición. Cuaderno de trabajo 77. Serie «Alimentos en las ciudades». http://www.fao.org/fcit/docs/introduction_es.pdf