Los costos actuales de producir leche y queso en Venezuela

De acuerdo al informe de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela - FEDEGANA, sobre costos de producción de leche en diferentes partes del país como Falcón, Llanos Occidentales y Sur del Lago de Maracaibo, indican que los costos de producción de leche actuales en estas zonas, se ubican en1.248,15 Bs/lt, 1.335.65 Bs/lt y 1.376,00 Bs/lt, respectivamente, dando un promedio de las tres zonas de 1.320 Bs/lt.

En base a estos costos de la materia prima, el estudio de los costos actuales de producción de queso blanco matera o artesanal según datos de productores ganaderos y de una industria quesera , dan costos de producción de este queso de 12.847 Bs/kg según ganaderos y de 12.235 Bs/kg según datos de industria quesera con el precio actual de la leche de 1.200 Bs/lt leche de vaca y 1.680 Bs/lt de leche de búfala. Para el queso blanco pasteurizado el costo a estos precios es de 11.392,76 Bs/kg para la industria quesera sin incluir la utilidad necesaria para la empresa.

Con leche al costo promedio de 1.320 Bs/kg de vaca y 1.848 Bs/kg de búfala, el costo del queso blanco matera o artesanal sube a 13.241.80 bs/kg y el del queso blanco pasteurizado a 12.295.84

Ref. Fedenaga, Caracas 13 de marzo de 2007.

NdE. A la fecha el cambio oficial vigente es de 2.150 Bs/US$ y el dólar CANTV es de 3.815,86 Bs/US$