Costos de la producción de maíz en los E.U.A. en 2010

Ref. Pedro E. Piñate B. El costo de la producción de maíz en los E.U.A. en 2010.

Estudios de seguimiento del mercado de las commodities agrícolas a nivel internacional 2010-2011.

Centro de Estudios Ganaderos, Maracay, Venezuela. Octubre 2011.

El costo de producir carne hoy en Venezuela

Los costos de siembra de maíz en Argentina

De acuerdo a los estimados oficiales de costos y márgenes 2011/2012 del cultivo de maíz en Argentina, con precio interno del producto a abril 2012 estimado en 175 US$/TM y precio de insumos a julio 2011, la siembra directa con semilla Bt (insecto resistente) o con semilla RR (Round Up ready), de rendimientos probables de 8.500 kg/ha, producirá ingresos brutos de 1.487,50 US$/ha.

Los ingresos netos se estiman en 1.030,80 US$/ha deduciendo el secado, fletes, impuestos y comisiones. Los gastos de labores del cultivo son 59,63 US$/ha y los de la semilla transgénica (Bt o RR) 140 US$/bolsa/hectárea. En cuanto a los agroquímicos, con la siembra de semilla Bt el costo por hectárea es ligeramente mayor por el uso adicional del herbicida atrazina, siendo de 168,44 US$ vs 157,02 con semilla RR.

Así el total de gastos directos de la siembra maicera es 368,07 US$ con semilla Bt y 356, 70 con semilla RR. Mientras el margen bruto con tierra propia es de 662,77 US$ con semilla Bt y 674,14 con semilla RR. Para aquellos que arriendan tierras a 568 US$/ha el arrendamiento promedio, el margen bruto es de 93,97 US$/h con semilla Bt y de 105,34 con semilla RR.

Por ser de especial interés de nuestros agricultores, detallamos el uso y costo de agroquímicos en la siembra maicera en Argentina usando semillas transgénicas, que incluyen: Insecticida: Curasemilla Treflutrina (Force) 100 cc/100 kg 2,78 US$/ha; Herbicidas: Isoxaflutole (Merlin) 0,07 lt/ha 11,42 US$/ha; 2,4 D 0,4 lt/ha 1,82 US$/ha; Glifosato 3 lt/ha 7,05  US$/ha; Atrazina (solo en siembra con semilla Bt) 3,5 lt/ha 11,37 US$/ha. Fertilizantes: Fosfato Diamónico 80 kg/ha 65,60 US$/ha; Urea 120 kg/ha 68,40 US$/ha.

Como vemos, el uso de semillas transgénicas, la siembra directa cero labranza, el uso efectivo de los agroquímicos solo necesarios, los bajos costos directos y la alta productividad, caracterizan la siembra maicera argentina. También la propiedad de la tierra cultivada es clave para la mayor rentabilidad.

Los costos de producir toros gordos

Fácil es controlar precios, cuestión de solo resolución, multas y cierres para quienes incumplen. Difícil es producir con precios controlados, mientras los costos de producción se disparan y la regulación se mantiene estática, congelada. En el caso del control de precios del ganado en pie en Venezuela que se mantiene desde agosto 2008 al precio máximo de 5,50 BsF/kg cumpliendo 34 meses continuos sin ajuste o revisión, las consecuencias a la producción ganadera y a la oferta nacional de ganado y carne están a la vista. La ganadería continúa retrocediendo mes a mes, dando paso a las importaciones de ganado y carne que al fallar, como sucede actualmente, evidencia la gravedad de la escasa oferta nacional.

Y es que nadie puede criar, levantar y engordar ganado perdiendo dinero. La actividad ganadera es una que requiere mucho capital, cuya inversión en ganadería debe retribuir el costo de oportunidad del dinero, porque sino el capital fluye a otras actividades y negocios rentables. Además toma tiempo producir y llevar un toro gordo al mercado: hasta tres años.
En cuanto al trabajo duro y riesgos sobran los comentarios, porque ser ganadero en Venezuela implica largas jornadas y recorridos, bajo el asedio constante de delincuentes de todo tipo. Desde invasores de finca y secuestradores, hasta cuatreros, asaltantes y bandoleros. Esto aparte del enfrentar las pérdidas del cambio climático que afecta ya áreas de producción como en el caso del Sur de Lago y los estados Andinos.

Por todo esto es necesario que los ministros controladores de precios sepan cuánto cuesta un toro gordo de producción nacional, que se vende a costos de hoy con precios regulados de agosto 2008, o sea enteramente a pérdidas como los costos de producción demuestran. En ellos se incluyen los Minerales y Suplementos alimengticios, el costo del Plan Sanitario, el Mantenimiento de Maquinarias y Equipos, los Fletes, Encomiendas y Guías de movilización, la Inseminación Artificial, , los Alimentos del personal ,   los Aperos y Otros gastos. También los Gastos de Operación que incluyen la Nómina, Prestaciones Sociales, Utiidades, Bonos Vacacionales, los Trabajos a Destajos, los Honorarios profesionales de Consultores. Además los Gastos de Traslado y Permanencia: Traslado de personal, Alimentos e Insumos, y Otros.

Los costos incluyen también el gasto de Conservación de los Inmuebles, los Servicio de Radios y Comunicación, de Teléfono, de Vigilancia, de Electricidad y Otros Gastos. Los gastos de Oficina y administrativos, las Mejoras a la propiedad. El costo Financiero que incluye las comisiones bancarias, la amortización de capital y el pago de intereses. La Depreciación.

Como  vemos es larga la lista de gastos y costos que deben cubrirse para producir un toro gordo. De acuerdo a nuestras consultas y análisis, en junio 2011 en Venezuela el costo de producción de un toro gordo de 500 kg en pie incluyendo la cría, levante y ceba, se ubica entre 13,00 y 13,50 BsF/kg en pie. Esto aclarando que en el análisis de costos solo se incluyen fincas de buen manejo y gerencia, que son las que llevan registros y datos contables actualizados.

Obviamente la inflación acumulada, la devaluación monetaria y los aumentos salariales durante los 34 meses que dura ya el control de precios, junto a cierta especulación con los insumos de la producción ganadera, se reflejan en el fuerte incremento de costos. De allí que los ministros controladores de precios no deben sorprenderse porque el costo actual duplique el precio regulado en agosto 2008.  Los ganaderos no tienen la culpa de que el control de precios no haya sido reajustado más oportuna y periódicamente, porque solo así puede reducirse el impacto de los ajustes. En adelante esto debe ser considerado. Por lo pronto no queda más que ajustar la regulación del ganado a la realidad de los costos. No hacerlo y pronto solo agravará la oferta interna de ganado y carne a los mercados, creando más problemas de abastecimiento, especulación y carestía, pero sobre todo descontento entre los consumidores que ya este junio 2011 sufren de racionamiento mientras que la carne a precio regulado desapareció de los mercados.

Incertidumbre en precio del maíz reduce las siembras

En 2010 de acuerdo al análisis de costos de la Asociación Nacional de Cultivadores de Algodón - ANCA,  en los Llanos Occidentales el costo de siembra de maíz bajo sistema convencional fue de 4.178,44 BsF/ha del que 3.205,50 BsF/ha fue costo directo. Según los análisis de la Asociación de Productores Agrícolas Independientes - PAI, en la zona agroclimática de Turén, estado Portuguesa, Venezuela, el costo de producción de maíz bajo el sistema de siembra convencional y un rendimiento bruto esperado de 3.600 kg/ha, fue de 4.017,03 BsF/hectárea. Bajo el sistema de siembra directa y un rendimiento bruto esperado de 3.600 kg/ha, el costo de producción de maíz fue de 3.632,46 BsF/ha.
Estimando un 60% de superficie sembrada baja siembra convencional y 40% mediante siembra directa, el costo ponderado de producción en el ciclo de invierno 2010 en Turén según PAI, fue de 3.863,20 BsF/ha. El precio de equilibrio se estimó en 1.192 BsF/TM. En septiembre 2010 el precio regulado del maíz blanco fue fijado en 1,150 BsF/TM y el del maíz amarillo en 1.020 BsF/TM.

Esta Semana Santa, tercera de abril 2011, con las lluvias cayendo y las siembras en progreso, las carreras y dificultades de los agricultores para conseguir todos los insumos a tiempo, indican que los costos de la producción maicera todavía tienen mucho que agregar a los mejores presupuestos estimados. Siendo el nuevo precio de regulación, todavía un misterio por conocer, la incertidumbre del precio reduce el hectareaje total de siembras y afectará el tonelaje de la cosecha total, porque son  muchos los agricultores que no siembran a todo su potencial en previsión de que el precio que fije el Gobierno no reuna las expectativas de mínima rentabilidad sobre costos y rendimientos promedios. 

Mientras, en Chicago (Chicago Mercantile Exchange), este jueves 21 de abril (10:00 am), las entregas de julio 2011, de maíz amarillo se cotizan a 294,16 US$/TM y el miércoles 20 de abril, embarcadas en Golfo de los E.U.A, se cotizaban a 319,10 US$/TM. Al cambio Cadivi de 4,30 BsF/US$ utilizado para las importaciones el valor FOB Golfo de los E.U.A. del maíz amarillo entregas de julio 2011 equivale a 1.372,13 BsF/TM, a lo que hay que agregar los demás costos de flete (21-25 US$/TM), seguro e internación, para llegar al precio más cercano al de competencia  pues no incluye los subsidios a los agricultores de los E.U.A.),  que es el que debe fijar el Gobierno mientras dure el control de precios, para igualar las condiciones y estimular la siembra y al productor nacional, no a las importaciones en exceso bajoel dólar subsidiado Cadivi.

La vialidad rural no da votos pero si comida

En Venezuela nunca es trabajo fácil desarrollar y operar una finca, hacienda o hato; tampoco su cometido es seguro. A diferencia de cualquier proyecto urbano, deben salvarse permanentemente las distancias y las dificultades para el abastecimiento desde las ciudades de todos los insumos y la mano de obra especializada, tanto para su fundación y desarrollo como para la operación rutinaria. Debido al crónico mal estado de las vías rurales, los productores deben incurrir en la adquisición de vehículos de doble tracción, más costosos. La infinidad de huecos y el pavimento irregular cuando existente o los enormes barriales y “lagunas” que se forman, dificultan el tránsito durante el invierno, aumentan el tiempo de los recorridos, que entonces restan eficiencia a las operaciones y logística del transporte de insumos y productos, como a las movilizaciones de la gerencia y el personal, en ese continuo ir y venir de la finca a la ciudad. Por sobre todo, el mal estado de las vías rurales cuesta. Así lo comprueban las cuentas de reparaciones y repuestos de vehículos que pagan nuestros agricultores y ganaderos, además de su más rápido desgaste y depreciación que deben entonces reponerse. Como en Venezuela los combustibles son todavía subsidiados a nivel casi de regalo, mientras que los repuestos y vehículos cuestan cada vez más, el día que disminuyan el subsidio, los del campo esperamos se haga un aparte por ley de dinero a manera de porcentaje sobre cada litro vendido, para ser destinado exclusivamente a garantizar el mejor estado de todas la vías del país incluyendo las rurales. Con mejores vías y vialidad rural, el transporte y movilización entre el campo y la ciudad sería menos costoso, rápido y seguro. El ansiado desarrollo agrícola y rural de Venezuela espera por el granzón y el asfalto. La vialidad rural no da votos pero si comida.

Economía por decretos "sin ton ni son"

A partir de hoy martes 1ro de septiembre de 2009, sube en Venezuela el salario mínimo de BsF 879 a BsF 967, lo que intenta paliar la pérdida del poder adquisitivo de los trabajadores. El aumento previsto ya desde mayo, no es discutido ni objetado por el sector privado, dado los altos niveles de inflación. Sin embargo con ello sube también el costo de producción de bienes y servicios, que repercute en los precios que subirán también, de todo lo que no está controlado. De cómo esto afecta la producción agropecuaria, debería preocupar mucho la de aquellos productos controlados férreamente y no subsidiados, como el ganado, la leche y la carne. Y es que la mayor nómina que debe pagarse a partir de esta misma semana, lo será de los mermados ingresos por venta de sus productos que a causa de los controles, recibe el productor ganadero, mientras adquiere y paga todos los insumos a libre precio y especulación. Como quiera que la economía por decretos, "sin ton ni son", responde al populismo y la demagogia, más que a la ciencia económica y la razón, en Venezuela cada mes se produce menos ganado, carne y leche, que entonces se importan más. Por eso y sin duda, los controles y los controladores son causa importante de la ruina del campo venezolano.

Minerales son clave de producción de carne en Brasil

En Brasil en 2008 la suplementación mineral del ganado constituye el 23,3% del costo operacional promedio del engorde de ganado, cuyo costo mayor es la mano de obra con 27,55%. La compra de animales (becerros) 13,64%; otros 3,84%; fertilizantes 8,57%; semilllas de pastos 8,2% y medicamentos 13,64%. En 2007 en Brasil se requería el equivalente de 0,7 a 0,8 arrobas de novillo gordo para adquirir un saco de 30 kg de suplemento mineral (2/).

De más señalar la importancia que el ganadero brasilero da a la suplementación mineral del ganado y en especial del deficiente fósforo que requiere el ganado para su óptimo desarrollo y reproducción. En cuanto a la mayor participación de los suplementos minerales en el costo operacional del engorde de ganado, ello refleja además de su mejor y obligada utilización para asegurar la productividad animal, el sensible incremento de precios (50%) que entre 2007 y 2008 han experimentado.

La carga animal promedio en Brasil es de 0,3 unidades animales por hectárea de pasto y la producción de carne promedio es de 75 kg por hectárea de pasto. Esto incluyendo todos los sistemas de producción: cría, cría-recría, ciclo completo, recría y recría-engorda. (2/)

Ref. 1/ Boletim Agropecuario. Cotaoes boi. 07/11/08
2/ De Amorim Nogueira, A. Competetitividade de pacuaria de corte brasileira: Visao do productor. Congress Internacional de boi de capim. Salvador-BA, Brasil. Julho 200

Los costos de producir melón y vegetales

¿Cuáles son los mayores costos en efectivo en las fincas de producción especializada de melón y vegetales? La mano de obra (30%), y los fertilizantes y agroquímicos (18%).

Esto es en los E.U.A. durante 2004 y 2006. El resto de costos se reparte en: otros gastos en efectivo (11%), renta y/o alquileres (10%), semillas y plantas (8%), servicios (7%), reparaciones (6%), combustible y lubricantes (5%), intereses y seguros (5%).

Ref. Mir Ali and Gary Lucier. Production Expenses of Specialized Vegetable and Melon Farms.USDA/ERS Report VGS-328-01. September 2008

El costo de producción de leche en Texas

En julio de 2008 el costo de producción de leche en Texas (1/) promedió 0,52 US$/kg siendo mayor a los 0,48 US$/kg promedio de los seis primeros meses del año (2/). Los costos directos u operativos (1/) alcanzaron a 0,38 US$/kg siendo el de alimentación de 0,30 US$/kg con 0,26 US$/kg de alimentos comprados. El costo veterinario y de medicinas alcanzó a 0,01 US$/kg similar al de intereses sobre capital operativo. La mano de obra contratada representó 0,03 US$/kg. Entre los costos indirectos el de amortización de maquinarias y equipos fue de 0,07 US$/kg

Ref. 1/ ERS/USDA. Texas, monthly dairy costs of production per cwt of milk sold, 2008. Updated 08/28/20082/ Calculos propios

El costo de producir carne en los Llanos Orientales de Colombia

En los Llanos Orientales de Colombia el costo total de producción de un novillo gordo en 20 meses para los criadores grandes con más de 500 cabezas, fue en agosto 2007 de 1.765 $/kg en pie. El peso promedio al inicio de la ceba fue de 257 kg y al final 563 kg, para una ganancia de peso total de 306 kg por cabeza. Los costos directos representaron el 92% del total, incluyendo el costo del novillo (81%), insumos (5%), mano de obra 3%, mantenimiento de pastos y forrajes. Como costos indirectos 1% fueron de asistencia técnica, 3% administración y 5% imprevistos.

La ceba a 12 meses efectuada por los criadores grandes con más de 500 cabezas, fue 13,7% más costosa, siendo el costo total por novillo gordo de 2.007 $/kg en pie en finca. El peso promedio al inicio de la ceba fue de 270 kg y al final 497 kg, para una ganancia de peso total de 227 kg por cabeza.

Usando como referencia las cotizaciones de agosto 2007 del vacuno macho en pie de 1ra del Frigorífico Guadalupe de Bogotá, que se ubicaron entre 3.300 y 3.400 $/kg, el costo de producción de novillos gordos en los LLanos Orientales calculado y publicado por el Servicio de Información de Precios del Sector Agropecuario - SIPSA, resultó ventajoso para los ganaderos, representando entre el 58,24 y el 66,23% del precio mínimo de venta a puerta de frigorífico.

Al 20 de mayo de 2008 los precios de vacuno macho en pie en el Frigorífico Guadalupe de Bogotá, son: Extra 3.500 $/kg en pie, 1ra 3.300 $/kg en pie y 2da 3.050 $/kg en pie.

Ref. Piñate B. P.E. Estudios de seguimiento de la producción ganadera de carne y leche en Colombia. 2007-2008. Base de datos. Centro de Estudios Ganaderos, Maracay, Venezuela.

Impostergable liberar el ganado y ajustar la carne

En 2007 el beneficio clasificado de ganado y la producción de carne en Venezuela disminuyó 9,57 y 8,39% respecto a 2006. Para 2008 es un hecho que el beneficio de ganado y la producción nacional de carne serán también menor que las 1.482.041 reses y 360.895 TM de carne en canal de 2007. Por eso es impostergable este mayo 2008 la liberación del control de precios del ganado y el ajuste del precio controlado de la carne, a fin de que los productores puedan cubrir los costos de la producción y lograr un justo beneficio. Solo así podrá mantenerse en Venezuela la producción ganadera de carne. Caso contrario seguirá aumentando la dependencia en las importaciones de ganado y carne, cada vez más costosas y solo posibles económicamente por ahora por la disponibilidad y asignación de dólares subsidiados de Cadivi a los importadores, lo que no se sabe cuánto más durará. De allí que sea urgente estimular la producción nacional de ganado y carne, porque ante una eventual devaluación del bolívar, el abastecimiento de carne a la población se vería comprometido sobre el 50%.

Así mientras el ganado en pie y la carne en canal se mantiene con cero aumento, en los últimos 12 meses los ganaderos enfrentan ya sin poder cubrir y descapitalizándose, las fuertes alzas en los costos y los insumos de la producción: las semillas de pastos hasta 92%; el suplemento concentrado para el ganado de ceba 42%; la vacuna contra la brucelosis 45%; el saco de cemento 36 %; el litro de garrapaticida y el desparasitante 25 %; el alambre de púas para las cercas 18%. Y ni hablar del alza de los agroquímicos excluyendo los fertilizantes controlados de Pequiven cuando se consiguen; de los repuestos para mantener operando los vehículos y maquinaria agrícola de la fincas; y desde el 1ro de mayo de 2008 el aumento del 30% del salario mínimo de los trabajadores pagado sin falta cada semana laboral.

Por todo esto es impostergable este mayo 2008 la liberación del precio del ganado en pie y el ajuste del precio controlado de la carne. El Gobierno debe crear nuevos mecanismos de subsidio directo a los consumidores sociales que no perjudiquen el crecimiento de la ganadería como hasta ahora es el resultado a la vista de los rígidos controles de precios del ganado en pie y la carne.

Aumentaron 45% insumos a la ganadería lechera

Desde Mérida, la Asociación de Ganaderos de la Zona Alta de Mérida - AGZAM, informó a través de su presidente, Rafael Araque, que desde el pasado mes de enero hasta lo que va del mes de mayo, el incremento en los insumos agropecuarios ha sido de un 45,5%, perjudicando a todos quienes trabajan en el campo venezolano. Sumado al incremento promedio en todo los insumos
agropecuarios va el 30% de la mano de obra, con rubros como la indispensable sal para el ganado donde el incremento ha sido de 75%.

Ref. Prensa Agzam, Mayda Avendaño. Mérida, Sábado 10 de mayo de 2008

El costo de producción de maíz en 2008

De acuerdo a las estimaciones de costos realizadas por la Asociación de Productores Agrícolas Independientes - PAI, del estado Portuguesa, el costo de producción de maíz incluyendo la cosecha, bajo el sistema de siembra convencional es para el presente ciclo 2008, de 2.159,90 BsF/ha.

Bajo siembra directa los costos de producción son menores alcanzando a 1.978,22 BsF/ha.

Considerando que un 75% de los productores afiliados a PAI siembran convencionalmente y apenas el 25% lo hace en siembra directa, el costo de producción ponderado de siembra y cosecha de maíz en 2008 es de 2.114,48 BsF/ha.

Al cambio oficial controlado de 2,15 BsF/US$ el costo de producción ponderado de siembra y cosecha de maíz en 2008 equivale a 983,47 US$ por hectárea.

Carne y leche en Colombia en 2008

"La producción nacional de carne bovina será de 867.901 toneladas en 2008, superior en 3,8% a la observada en 2007 (835.542 toneladas). El consumo doméstico se ubicará en 790.179 toneladas, lo que representa un crecimiento de 1,9%. Las exportaciones alcanzarán 80.000 toneladas, es decir 25,9% más que en 2007 (63.537 toneladas). Por su parte, las importaciones disminuirán 10,4%, ubicándose en 3.000 toneladas."

"La producción de leche aumentará 2,8% en 2008, ascendiendo a 898.159 toneladas. A su vez, el consumo nacional ascenderá a 879.759 toneladas, con un incremento de 2,7% con respecto a 2007. Las exportaciones de leche pasarán de 19.076 toneladas a 21.000 en 2008. Se prevé que no existan mayores presiones sobre el precio doméstico durante el primer semestre del año, de acuerdo con el crecimiento esperado de la producción."
Ref. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. República de Colombia. Perspectivas Agropecuarias. Primer semestre de 2008. Bogotà, D.C.

Aumentos de costos preocupa a avicultores latinoamericanos

Desde la Asociación Latinoamericana de Avicultores, mediante su boletín #46 de Avicolatina, informan de la reunión gremial que se realizó en Guadalajara, México, el pasado 13 de febrero de 2008. El Comité de Asuntos Comerciales manifestó su preocupación por lo que acontece en el mercado mundial de granos. Desde hace dos años, los precios de las materias primas cambiaron su tendencia, de una senda de reducción progresiva a una de incrementos sostenidos que a la fecha, refleja alzas superiores al 100%. Tendencia que los expertos consideran se mantendrá en los próximos años.

El encarecimiento de las fuentes energéticas y la consecuente búsqueda de fuentes alternativas a base de cereales y oleaginosas, ha generado una mayor presión de demanda por el maíz amarillo, afectando con ello la cadena insumos como el fríjol soya, torta de soya, sorgo, trigo y maíz, productos básicos en la dieta animal. Este nuevo escenario mundial, implica un cambio en la estructura de costos de producción, lo que a su vez hace inevitable el ajuste de los precios al consumidor.

Es importante aclarar que esta situación excede la dinámica competitiva avícola latinoamericana, variable que la ha caracterizado en las últimas décadas, según se desprende de su pronunciada tasa de crecimiento por encima del 5% promedio año. Bajo este nuevo contexto global, se invita a los gobiernos a explorar mecanismos que ayuden a moderar el impacto que genera el progresivo incremento en los costos de producción, con instrumentos de política en donde se puedan beneficiar consumidores, sin afectar a los productores de las zonas rurales de los países.

Finalmente, es importante señalar que la avicultura latinoamericana se destaca, por ofrecer la proteína animal más barata y de excelente calidad.

La producción de cerdos en Colombia

Tomando en cuenta sólo el sacrificio formal, en el 2006 se produjeron 145 mil toneladas de carne de cerdo en canalcon un crecimiento del 12.3% con respecto al año inmediatamente anterior. Aunque en ese período se presentó una reducción en el precio de venta por kilo de carne en pie de 14.6% con relación al mismo período (2005), el valor de la producción en el 2006 alcanzóun total de US$ 262 millones de dólares.

La producción nacional de carne de cerdo actualmente atiende casi la totalidad del consumo interno, sin embargo, se ha tenido que importar para suplir una pequeña demanda en déficit. Las importaciones en el 2006 fueron de aproximadamente once mil toneladas, de las cuales el 56% correspondió a despojos de cerdo empleados por la industria en la fabricación de embutidos, el 21%en tocino y el 22% en carne.

Según la información arrojada por el primer censo porcícolarealizado en el 2003, la producción tecnificada en nuestro paísse lleva a cabo en la actualidad en más de 1.518 granjas, de lasque proviene la producción de carne por sacrificio formal. Elsacrificio informal corresponde a la producción tradicionalcampesina para autoconsumo, al sacrificio realizado en los sitios de producción y al realizado por intermediarios comercializadores que es vendida en el mercado informal de plazas de mercado regionales.

En el país se reconocen cuatro importantes regiones dedicadasa la producción de carne de cerdo, concentrando el 86% de la producción nacional: Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca y el Eje Cafetero, indicando como mayor productor de carne de cerdo al departamento de Antioquia, el cual aporta el 40% del total de la producción.

La comercialización de la producción nacional es realizada por un 81% de los productores como venta en pie a intermediarios,el 10% de las granjas vende en canal en cortes y el restante en canal completa.

En cuanto al consumo de carne de cerdo, actualmente el consumo por habitante alcanza los 3,4 kilogramos de carne sacrificada legalmente, sin embargo, teniendo en cuenta el sacrificio no formal, el consumo per cápita se calcula que puede ser de 6 kilogramos por persona, donde la preferencia en el consumo en la mayoría de lasregiones es la carne en fresco, esto es, recién sacrificada.

Las explotaciones porcinas de acuerdo con la caracterizaciónrealizada por la Asociación Colombiana de Porcicultores ACP, se pueden dividir en tres tipos: Grandes, donde se manejan más de 300 animales en proceso de ceba, una explotación mediana corresponde entre 100 y 300 animales en ceba y se consideran pequeños aquellosporcicultores que atienden menos de 100 animales.

El costo por kilogramo en pie producido en cerdos con peso promedio a la venta de 100 kilos, con ciclos de ceba diferenciados así: enAntioquia se lleva 3.5 meses mientras que en Cundinamarca se logra en 4.5, mientras en el Valle del Cauca es de cinco meses.

El costo de producir un kilo de carne de cerdo en pie en el Valle del Cauca es $ 247 mas alto que en Cundinamarca y $337 más que en Antioquia, siendo esta región la mas económica en la producción debido al sistema establecido.

Según el tamaño de la explotación, la generalidad observada en estas granjas tecnificadas en los tres departamentos, es la producción en economía de escala en donde a los productores grandes les cuesta menos producir el kilo de carne en pie que a los medianos y así sucesivamente con los pequeños.

En cuanto a la generación de empleo, la actividad porcícolatecnificada emplea aproximadamente 3.400 empleos permanentes y casi 500 temporales según el último censo porcícola. Además la industria en su totalidad, directa e indirectamente, teniendo en cuenta actividades como las de transporte de carne en pie y en canal, distribución del producto final, servicio de sacrificio y desposte se calcula en un total de 92.000 puestos.

Ref. SIPSA. Producción porcícola colombiana. Costos de producción regionales para carne de cerdo. En: Boletín mensual. Precios y factores de producción pecuaria. Colombia, Diciembre 2007. No 12. Vol 6.

Cerdos 30% más económicos con más productividad

Cerdos 30% más económicos a puerta de granjas gracias a la mejora de la productividad en los E.U.A. , refiere el estudio "Los cambios económicos en la producción de cerdos de los E.U.A.", publicado en diciembre 2007 por el Servicio de Investigaciones en Economía Agrícola del Departamento de Agricultura de los E.U.A.

El tamaño y la especialización de aumento de las explotaciones de cerdos reflejan el cambio estructural en la producción de los cerdos de E.U.A. durante los últimos 15 años. El número de granjas de cerdos ha declinado sobre 70 por ciento, pues las empresas de cerdos han crecido más grandes. Las grandes operaciones que se especializan en una sola fase de la producción han sustituido aquellas que realizan todas las fases de la producción. El uso de los contratos de la producción ha aumentado.

Las explotaciones de cerdos que producen bajo contrato son más grandes que las independientes y son más probables que se especialicen en una sola fase de la producción. Estos cambios estructurales han coincidido con aumentos substanciales en la eficacia para las granjas del cerdo y costos más bajos de producción.

La mayoría de estos aumentos de la productividad son atribuibles a los aumentos en la escala de la producción y de la innovación tecnológica. Las ganancias en productividad han contribuido a una reducción del 30 por ciento en el precio de los cerdos a la puerta de granjas.

El número de granjas del cerdo bajó en más de 70 por ciento entre 1992 y 2004, mientras que el inventario de cerdos seguía siendo estable. La explotación promedio de cerdos creció a partir de 945 cabezas en 1992 a 2.589 en 1998 y a 4.646 cabezas en 2004. La porción del inventario de cerdos en operaciones con 2.000 o más cabezas aumentó de menos de 30 por ciento a casi 80 por ciento. Las explotaciones con 5.000 o más cabezas alcanzaron más de 50 por ciento del inventario del cerdo en 2004.

Ref. Key, Nigel, and William McBride. The Changing Economics of U.S. Hog Production, ERR-52. U.S. Dept. of Agr., Econ. Res. Serv. Dec. 2007.

El por qué no se sembró sorgo

En respuesta a la pregunta que nos hacen de por qué no se sembró sorgo, las cifras de la Asociación de Productores Agrícolas Independientes (PAI) de Turén, estado Portuguesa, sirven de la mejor referencia (1/). El precio controlado del sorgo es 420 Bs/kg, (0,42 BsF/kg ) y a los costos de producción promedio de 1.014.244 Bs/ha (1.014,24 BsF/ha) el rendimiento de equilibrio es de 2.683 kg/ha. En Turén el rendimiento promedio histórico en producción de sorgo de secano (sin riego) es de 2.200 kg/ha. Siendo la utilidad al precio controlado negativa (- 18%), por eso no se sembró sorgo.

Así según el informe último de FEDEAGRO (2/), la producción de sorgo granero en Venezuela disminuyó 39%, produciéndose en 2007 apenas 232.000 toneladas (TM), 150.000 TM menos que en 2006. “El volumen producido es récord de baja producción en los últimos veinte años y nos ubica a niveles de 1977”

Ref. 1/ PAI. Costo de producción de sorgo 2007-2008. Sistema de siembra convencional. 2/ FEDEAGRO . Balance agrícola 2007. Caracas, 20 de diciembre de 2007.

Los costos de producción agrícola en E.U.A.

Estimados 2007/2008
(US$/acre sembrado)
Maíz___ 431.05 / 444.42
Soya___ 293.38 / 302.25
Trigo___224.67 / 231.51
Algodón 593.95 / 610.89
Arroz___775.89 / 797.37
Sorgo___311.21 / 320.51
Avena__ 305.71 / 314.86
Cebada_ 315.36 / 291.50


Ref. ERS/USDA. Cost-of-production forecasts for U.S. major field crops, 2007-2008 Forecast http://www.ers.usda.gov/Data/CostsAndReturns/data/Forecast/cop_forecast.xls

NdE: 1 hectárea es igual 2,4711 acres