El cerdo en Colombia

Al cambio de la tasa referencial de mercado al jueves 28 de julio de 2011 de 1.764,89 $/kg, en Bogotá, D.C. (Frigorífico Guadalupe) las cotizaciones del porcino en pie se ubicaban entre 2,15 y 2,49 US$/kg en pie, y en canal, se cotizó entre 3,31 y 3,44 US$/kg.  Los precios mayoristas del cerdo en canal durante la semana del 16 al 22 de julio de 2011 se ubicaron en el nivel nacional desde 2,89 US$/kg en Tulúa hasta 3,53 US$$/kg en Barranquilla (Barranquillita). También nacionalmente,

el pernil sin hueso se preció entre 4,87 US$/kg en Bogotá (Mercado San Martin) y 5,81 en Barranquilla (Barranquillita). El lomo sin hueso se cotizó entre 5,38 US$/kg en Cúcuta (Cenabastos) y 9,01 US$/kg en Bucaramanga (Frigorífico Pollo). Por su parte la chuleta de lomo de cerdo cotizaba entre 5,48 US$/kg en Bucaramanga (Mercado Centro) y un máximo nacional de 7,14 US$/kg en el Frigorífico Pollo de la misma ciudad.

Ref. Pedro E. Piñate B. Precios del cerdo en Colombia Julio 28, 2011. Estudios de seguimiento del mercado internacional de carnes en 2011. Centro de Estudios Ganaderos, Maracay, Venezuela. Julio 2011.