El control de la carne

"La realidad es hoy de 50% de incremento sobre los precios fijados en febrero de 2007"

Hace ya 15 meses, exactamente el 21 de febrero de 2007, que el Gobierno fijó los precios máximos de venta del ganado en pie, de la carne en canal, y de la carne al detal. Mientras en misma fecha, reguló el pollo entero beneficiado al 57% del precio fijado para la carne en canal; la pechuga de pollo al 60% del precio de la carne de 1ra, y el muslo al 58,51% de la carne de 2da.

El 25 de abril de 2008 el Gobierno liberó los huevos y resolvió nuevos precios del pollo pero al no liberar el ganado ni ajustar la carne, afectó la relación de precios entre el pollo y la carne, y con ello la oferta, demanda y consumo de carne. Así el nuevo precio al detal del pollo beneficiado de 8,39 BsF/kg que el Gobierno aumentó 84,4%, es mayor (105%) que el precio vigente regulado de la carne en canal de 8,00 BsF/kg. La pechuga de pollo que aumentó desde 7,00 BsF/kg hasta 19,88 BsF/kg (184%), se precia muy por encima al 168,6% de la carne de 1ra regulada en 11,79 BsF/kg. Y en el caso del muslo de pollo, al nuevo precio fijado hasta 17,75 BsF/kg que incrementó 222,7%, resulta también más caro actualmente que todos los cortes regulados de carne de 1ra como la chocozuela, la pulpa negra, el ganso, el muchacho redondo y cuadrado, etc.

Debido al desfase de los precios fijados vigentes de la carne, y las distorsiones que presionan su demanda, oferta y consumo en el país, la liberación del ganado en pie y el ajuste del precio de la carne no puede esperar más. Caso contrario la baja de la producción nacional y arrime de ganado gordo a los mataderos se agudizará, y hasta pueden comprometerse las importaciones privadas de carne por los bajos precios regulados y frente al alza global. Porque el control de la carne fracasó, la realidad del mercado es de hoy de 50% de incremento sobre los precios fijados en febrero de 2007.

Ref. Ref. Pedro E. Piñate B. // El control de la carne. El Universal - Viernes 30 de mayo de 2008. Opinión

http://archivo.eluniversal.com/2008/05/30/opi_43081_art_el-control--de-la-ca_876341.shtml