Ganado y carne en Colombia hoy

En Bogotá, D.C.. Colombia, con el inicio de la semana se reanudó el beneficio de ganado suspendido por el asueto pascual, y el lunes 25 de abril de 2011, en el principal mercado del Frigorífico Guadalupe, los precios promedio de novillos gordos se ubicaron entre 1,68 y 1,85 US$/kg en pie (3.000 y 3.300 $/kg en pie), mientras que los toros gordos promediaron 1,54 US$/kg en pie. 2.750 $/kg en pie.

En la fecha la tasa de cambio representativa del mercado (TRM) fue de 1.782,59 $/US$ según el Banco de la República. Como dato de interés los precios en pesos por kilo en pie ($/kg en pie) de los novillos gordos son iguales a los del 25 de marzo y los de  toros gordos apenas 50 $/kg en pie más. En US$/kg al cambio los precios son mayores que hace 30 días, por la revaluación que experimentó el peso frente al dólar desde el cambio de 1.871,37 $/US$ del 25 de marzo pasado.

Como dato de interés, según el Boletín Semanal Precios Mayoristas del Servicio de Información de Precios del Sector Agropecuarios - Sipsa, Vol 16 Nº16 del 16 al 20 de marzo de 2011, antes de la Semana Santa, usando la tasa representativa del mercado del 19 de abril: 1.790,54 $/US$, los precios de la carne en canal en toda Colombia se ubicaron desde  2,93 US$/kg (5.250 $/kg canal)  en Sincelejo. hasta  4,10 US$/kg canal (7.350 $/kg en canal ) en Montería, Frigosinu. En Cúcuta (Cenabastos) el precio promedio de la carne en canal fue de 5.333 $/kg (2,97 US$/kg).

Sobre los precios del ganado de levante y ceba, antes de Semana Santa, entre el 18 y el 22 de abril de 2011, los machos de levante de un año se cotizaron entre de 200 a 256 kg en pie, al 16 de marzo de 2011 se cotizaron entre 420.000 y 500.000 $/cabeza (234,56 a 279,24 US$/cabeza) en la Feria de Ganados de Medellín. La principal procedencia del "ganado flaco" fue Sta.Rosa-Planeta Rica, P.Boyaca-Magangue, Caucasia y P.Nuevo. Los machos de levante de año y medio se cotizaron entre 520.000 y 700.000 $/cabeza (290,41 a 390,94 US$/cabeza). Al lunes 25 de abril, en Colombia se desconoce el impacto que pudiera  tener en los precios del "ganado flaco" las compras anunciadas de mautes por Venezuela. Total, los 3.500 mautes que con tantos bombos y platillos anunciaron se comprarán, se despachan para Venezuela en unas 60 gandolas y se levantan y engordan en una sola finca bien empastada de 1.500 hectáreas.

Ref. Pedro E. Piñate B. Ganado y carne en Colombia. Estudios de seguimiento del mercado internacional del ganado y la carne en 2011. Centro de Estudios Ganaderos, Maracay, Venezuela. Abril 25, 2011