Buena noticia: búfalos y bufaleros en Venezuela se multiplican

Desde Apure nos escribe el ingeniero agrónomo y bufalero Hector A. Scannone sobre los

muchos datos interesantes del censo 2009 de búfalos en Venezuela, que comparado con los datos
del censo del 2005, "da cuenta del crecimiento vertiginoso de la población de búfalos en el país y
el aporte en carne y leche a la economía agroalimentaria de Venezuela".

Comenta que "en el país existen muchos bufaleros exitosos con una gran labor a favor de la
especie" (...) "productores de primera linea con  enormes inversiones con tecnología de punta
tanto a nivel de producción primaria como en la transformacion y comercializacion de productos
derivados". Además hay "un sin numero de  profesionales  jovenes dedicados a trabajar con 
búfalos y con muchísima experiencia a nivel internacional".

"Todo este grupo de gente ha participado activamente en el desarrollo de la especie , y hoy por
hoy nuestro rebaño de búfalos es el segundo a nivel de América en cuanto a cantidad de
animales, pero el primero en cuanto a calidad genética y a crecimiento".

De acuerdo a las cifras disponibles del MAT (D.G.C.A. Pecuario) para el cuarto (IV) trimestre de 2009, habían 1.267 centros de producción bufalera activos en 20 entidades federales de Venezuela, liderando Delta Amacuro con 278, Monagas con 276, y seguidas por Cojedes con 140, Barinas con 116, Apure con 106, Portuguesa con 84, Zulia con 64 y Táchira con 58 centros de producción. El inventario total de búfalos según el MAT para el cuarto trimestre de 2009 fue de 309.874 cabezas de las cuales 71.303 búfalas en lactación, 48.131 búfalas secas, 12.701 búfalos reproductores y 27.158 bubillas.

Este inventario bufalino nacional ocupa 699.291 hectáreas de las cuales 293.453 hectáreas de pastos naturales, 205.473 hectáreas de pastos introducidos, 148.478 hectáreas de otras superficies. Para el IV Trimestre 2009 la producción bufalera que refiere el MAT aportó 67.159 nuevos becerros, 1.709.492 kg de carne, 7.911.471 litros de leche y 1.867.658 kg de queso. Ciertamente es muy buena noticia que los búfalos y bufaleros de Venezuela se multiplican.

De búfalos y bufaleros

Con destino a los centros de recría del Ministerio de Agricultura y Cría (MAC) de isla de Guara en Monagas y Mantecal en Apure, en 1967 se realizó la primera importación de búfalos con sentido zootécnico bajo la dirección del médico veterinario e ingeniero agrónomo Abelardo Ferrer Domingo.

De la importancia del búfalo para Venezuela escribió Ferrer: "Vastas zonas de Venezuela que sobrepasan los 3.000.000 de hectáreas, están cubiertos de gamelote chigüirero (Paspalum fasciculatum), pasto difícil y costoso de sustituir por pastos cultivados. Es un pasto poco apetecido por los vacunos. Hemos comprobado en el Delta Amacuro, que en gamelotes en que el ganado vacuno se enflaquece, los búfalos engordan rápidamente. Todo el Bajo Apure y gran parte del resto del Apure, el Delta Amacuro, zona deltana de Monagas y Sucre, sur de Guárico, sur de Cojedes, sur de Portuguesa, sur de Barinas, gran parte del distrito Veroes del estado Yaracuy, sur del Zulia, etc., reúnen condiciones ecológicas (problemas de drenaje) que constituyen un medio exageradamente adverso para el ganado vacuno y que sin embargo, constituyen el hábitat natural del búfalo".

En 1971 la Corporación Venezolana de Guayana (CVG) fomentó la cría de búfalos en el Delta del Orinoco e importó animales. Después el MAC incorporó 25 ganaderos con rebaños de 20 búfalas y un toro. En 1974 la iniciativa privada trae búfalas lecheras desde Italia y Bulgaria, siguiendo otras compras durante los 80.

Pablo Moser Guerra en Apure, Jesús Reggetti en Guárico y David Coirán en Barinas, pioneran la cría de búfalas lecheras en el llano. Instalan pequeñas industrias y manufacturan auténtico queso mozzarella calidad de exportación, y dulce de leche de búfala o "bufito", patentado por Moser. Con su ejemplo, los búfalos y bufaleros criollos se multiplican hasta nuestros días.

Ref. Pedro E. Piñate B. // De búfalos y bufaleros. El Universal. Caracas, Miércoles, 5 de noviembre de 2008. Opinión.

http://opinion.eluniversal.com/2008/11/05/opi_art_de-bufalos-y-bufaler_1128518.shtml

Guardia Nacional recuperó búfalos robados

En Apure y en Barinas, como otros estados de Venezuela donde los rebaños de ganado merman diariamente bajo el asedio constante de las bandas de cuatreros, la buena noticia del día es la recuperación en Canaguá, Barinas, por el Destacamento 14, adscrito al CORE 1, de la Guardia Nacional de Venezuela, de un rebaño de 61 búfalos robados en Quintero, estado Apure. La noticia fue confirmada por el diario La Prensa de Barinas en su edición del viernes 16 de mayo de 2008.

¿Cómo acabar con el hambre?

Fue el título de la interesante conferencia y propuesta del productor bufalero Pablo Moser Guerra quién viajó expresamente desde Apure para participar como expositor en las Jornadas de Rumiantes realizadas este viernes 30 de marzo de 2007 en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UCV en Maracay.

Además de compartir su exitosa y larga experiencia junto a su familia en la cría de búfalas lecheras en los llanos inundables del estado Apure, explicó su propuesta del plan de las 4 búfalas para las familias campesinas, un verdadero plan para acabar con el hambre y la migración rural a la ciudades.

Infatigable en su afán promotor del progreso de la ganadería y el desarrollo rural en Venezuela, confía en que la incorporación de las familias campesinas a la producción sustentable de leche y queso de búfala es un verdadero plan de seguridad alimentaria que además se autofinancia, crece y se perpetúa con cada parto y
nacimiento de las crías.

Y es que ordeñando búfalas lecheras no hay campesino en el mundo que pase hambre.

La leche de búfala

La producción de leche de búfalas en sin dudas una actividad de gran importancia en varios países del mundo. A nivel mundial ocupa el segundo lugar en importancia por volumen producido luego de la leche bovina y seguido por la caprina y ovina, que ocupan el tercer y cuarto lugar respectivamente

En el año 2002 según FAO la producción mundial de leche de todas las especies alcanzó las 598,6 millones de toneladas de las cuales 12,6 % fueron de búfala.

Los principales países productores de leche de búfala en el mundo son: India, Pakistán, China, Egipto e Italia.

En el continente americano, Venezuela es el país de mayor producción, seguida por Brasil. En la Argentina la producción de leche de búfala comenzó en el año 1992, y desde esa fecha su incremento ha sido constante. Encontrándose actualmente en franca expansión con establecimientos dedicados a la producción láctea en las provincias de Corrientes, Misiones, Formosa, Santa Fe, Buenos Aires y Tucumán .

La leche de búfala tiene un valor altamente nutritivo, es excelente para la preparación de productos derivados tales como quesos, manteca, leche en polvo, leches maternizadas, leches fermentadas, helados, dulce de leche, entre otros y además posee un óptimo rendimiento en la elaboración de los mismos ya que tiene mas sólidos totales, grasa, proteína y lactosa que la leche bovina.

Rendimiento de productos derivados de la leche bubalina y bovina

Yogurt 1,2 lt por kg

Queso Mozzarella 5,5 lt por kg

Dulce de Leche 2,5 lt por kg

Manteca 15 lt por kg

Queso Provolone 7,43 lg por lt

Composición química comparada de las leche

de búfala, vaca Bos tauros y vaca Bos indicus
(Especie, Sólidos totales, Grasa, Proteína, Lactosa )

Búfalo (Bubalus bubalus)

17.96 % ST 7.64 % Grasa 4.36 % Proteína 4.83 % Lactosa

Bovino (Bos taurus)

12.83 % ST 3.90 % Grasa 3.47 % Proteína 4.75 % Lactosa

Cebú (Bos Indicus)

13.45 ST 4.97 % Grasa 3.18 Proteína 4.59 % Lactosa

Ref. Exequiel María Patiño - Corrientes, 23/03/07E-mail: exepa@vet.unne.edu.ar

NdE. El autor es profesor de la Facultad de Ciencias Veterinarias - Universidad Nacional del Nordeste, Corrientes - Argentina.Coautor del libro Búfalos en Argentina

La cría de búfalos en Argentina

"La población actual de búfalos en Argentina se estima en una cantidad ligeramente superior a las 80.000 cabezas y está concentrada mayoritariamente en el suptrópico húmedo de la zona nordeste, en las provincias de Corrientes y Formosa. Entre ambas reúnen casi el 80 % de la población bubalina del país. Otras provincias donde se crían búfalos son Misiones, Chaco, Entre Ríos, Santa Fe, Buenos Aires, Tucumán, La Pampa y Mendoza.

En Argentina la producción de leche de búfala comenzó en el año 1992, existiendo actualmente establecimientos dedicados a la producción láctea en las provincias de Corrientes, Misiones, Formosa, Santa Fe, Buenos Aires y Tucumán.

La leche de búfala es altamente nutritiva y a partir de ella se obtienen, con óptimo rendimiento, derivados lácteos como quesos, yogurt, manteca, dulce de leche y otros productos. En Argentina la leche bubalina es habitualmente empleada para la elaboración de queso mozarella, quesos artesanales y dulce de leche."

Ref. Patiño, E.M., Pochon, D.O., Faisal, E.L., Cedres, J.F.,Mendez, F.I., Guanziroli Stefani. Minerales en leche de búfala. Rev. vet. 17: 2, 98–102, 2006

http://www.vet.unne.edu.ar/revista/17-2/RevVet_vol%2017_2006-09-Influencia.pdf

NdE. Los autores son investigadores de la Cátedra Tecnología de los Alimentos, Cátedra Bioestadística, Facultad de Ciencias Veterinarias, UNNE, Sargento Cabral 2139, Corrientes (3400), Argentina.